Avokado vs Gvakamole
Avokado ir bumbierveida auglis, kura izcelsme ir Meksikā. Avokado augļa ēdamo daļu var izmantot kā sastāvdaļu vairākos pārstrādātos pārtikas produktos. Iegremdēšana, ko sauc par guakamolu, grauzdiņu smēres, piena kokteiļi, saldējums un uzkodas ir daži no labi zināmajiem pārtikas produktiem, kuru pamatā ir avokado. Tā kā mīkstumā ir liels tauku daudzums, to izmanto, lai aizstātu tauku komponentu apstrādātos pārtikas produktos. Dažos saldējumos un jogurtos avokado mīkstums tiek izmantots kā alternatīvs tauku avots.
Avokado
Saskaņā ar bioloģisko klasifikāciju avokado pieder Lauraceae ģimenei. Zinātniski tas ir nosaukts par Persea Americana. Tas ir klasificēts kā gaļīgs auglis, jo tajā ir liela oga, kas satur vienu sēklu. Un ēdamais endokarps avokado ir ļoti gaļīgs. Atkal tas ietilpst klimatisko augļu kategorijā. Šie augļi ir nobrieduši uz kokiem un nogatavojas no kokiem. Etilēns var stimulēt avokado augļu nogatavošanos.
Uztura ziņā avokado ir auglis, kas ir ļoti bagāts ar taukiem, kas nodrošina 75 procentus no visa augļa kalorijām. Mononepiesātināto tauku saturs avokado satur vairāk nekā piesātināto un polinepiesātināto tauku saturs. Turklāt tas satur ogļhidrātus (cukuru un diētiskās šķiedras), olb altumvielas, vitamīnus (B, E un K) un dažas minerālvielas. 25% avokado uztura šķiedrvielu ir šķīstošās, bet pārējās ir nešķīstošas. Pateicoties šim īpašajam sastāvam, avokado ir uzturvērtības ziņā ļoti labvēlīgs auglis. Tas var palīdzēt samazināt ZBL holesterīna līmeni, kas ir kaitīgs veselībai, vienlaikus palielinot noderīgā ABL holesterīna daudzumu. Ne tikai veselībai, bet arī avokado sastāvs ir noderīgs dažādos veidos, piemēram, skaistumkopšanā, ziepju pagatavošanā un krēmos kosmētikas nozarē.
Avokado augus pavairo vairākos veidos. Dabiski, ka viņi veic pašapputes, ziedēšanas laikā izmantojot tās dihogāmiju. Taču komerciāli to pavairo, izmantojot dažas metodes, piemēram, potēšanu, pumpuru veidošanu un audu kultūru. Praktizējot šīs pavairošanas metodes, iespējams iegūt labas kvalitātes ražu lielā daudzumā. Subtropu un tropu klimats ir vislabākais avokado koku augšanai. Pretējā gadījumā viņi nevar paciest sasalšanas temperatūras apstākļus un uzturēt savas fizioloģiskās aktivitātes optimālā līmenī.
Gvakamole
Gvakamole ir viens no slavenajiem meksikāņu mērcējumiem, kuru pamatā ir avokado mīkstums. Nav nevienas nozīmīgas, oriģinālas receptes gvakamoles pagatavošanai, taču ir pieejamas vairākas dažādas receptes. Bieži vien to gatavo ar labi saplēstu avokado, sajaucot ar tomātu, laima sulu, jūras sāli, pipariem, čili pulveri, b alto sīpolu, sarkano sīpolu un dažām citām garšvielām vai garšvielām. Ja gatavojat gvakamolu, pirmais solis ir gatavu avokado samaisīšana. Ja avokado tiek pārplēsts vai nesaplēsts, samazināsies arī organoleptiskās īpašības un glabāšanas laiks. Biezu avokado pastu, kas apvienota ar visām vai dažām sastāvdaļām, sauc par gvakamolu. Laima sula tiek pievienota gvakamolam, lai novērstu fermentatīvu brūnināšanu un palīdzētu iegūt jauku krāsu galaproduktā. Lai pagarinātu guakamola glabāšanas laiku, var ievērot vairākas konservēšanas metodes. Kā gvakamola konservēšanas metodes tiek izmantotas sasaldēšana, augstspiediena iepakošana un mākslīgie konservanti. Turot to kā atdzesētu produktu, tas uzlabos saglabāšanos.
Kāda ir atšķirība starp avokado un gvakamolu?
• Avokado ir auglis, savukārt gvakamole ir viens no pārstrādātajiem pārtikas produktiem, kuru pamatā ir avokado mīkstums.
• Gatavojot gvakamolu, avokado mīkstumam papildus pievieno dažas citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, čili, piparus un garšvielas.
• Pamatojoties uz sastāva novirzēm, uzturvielu sastāvs var atšķirties.
• Svaiga avokado glabāšanas laiks ir ilgāks nekā apstrādātam gvakamole. Tāpēc gvakamole ir jāuzglabā kā atdzesēts produkts, lai nodrošinātu labāku glabāšanas laiku.
