White Miso vs Red Miso
White Miso un Red Miso ir japāņu garšvielas, ko ražo no rīsiem, miežiem un sojas pupiņām, kuras pēc tam raudzē. Miso ir biezs maisījums, ko parasti izmanto mērcēm un citiem garšvielām. Miso ir dažādas garšas atkarībā no šķirnes.
White Miso
B altais miso nāk no raudzētām sojas pupiņām. Maisījums sastāvēja no lielāka rīsu procentuālā daudzuma. B altajam miso ir salda garša, un pēc paša nosaukuma tas ir bālgans vai gaiši bēšs. Parasti b alto miso izmanto salātu mērcēm, majonēzei un sviestmaižu smērēšanai. B altajā miso ir visaugstākais ogļhidrātu daudzums, kas ir svarīgi atzīmēt, jo īpaši tiem, kas apzinās veselību.
Red Miso
No otras puses, sarkanais miso joprojām nāk no raudzētām sojas pupiņām, tomēr rīsu vietā; to sajauc ar miežiem un citiem graudiem. Lielākais procentuālais daudzums, kas arī padara sarkanu krāsu, ir sojas pupiņu dēļ. Sarkanais miso ir sastāvdaļa zupām, sautējumiem un cietlodēšanai. Ja vēlaties iegūt tumšāku krāsu, maisījumam vienkārši jāpievieno papildu sojas pupiņas.
Atšķirība starp b alto miso un sarkano miso
B altajā miso ir lielāks procentuālais daudzums vai rīsu, savukārt sarkanajā miso ir vairāk sojas pupiņu. B altais miso ir salds, savukārt sarkanajam miso ir dziļa umami garša. B altajam miso ir no bālganas līdz gaiši smilškrāsas krāsai, savukārt sarkanajam miso ir arī sarkanbrūna krāsa. B alto miso izmanto majonēzei un smērēšanai, savukārt sarkano miso izmanto sautējumiem, lodēšanai un glazūrām. B altā miso fermentācija ilgst tikai dažus mēnešus, savukārt sarkanā miso var ilgt no 1 līdz 3 gadiem.
Abi miso ir lieliski piemēroti, lai m altītei pievienotu garšu, un tos ļoti mīl arī japāņi. Ir labi uzzināt atšķirību starp abām intīmākām detaļām.
Īsumā:
• B altajā miso ir vairāk rīsu, savukārt sarkanajā miso katrā maisījumā ir vairāk sojas.
• B altais miso ir bālgans līdz gaiši bēšs, savukārt sarkanais miso ir sarkanbrūns.
• B altais miso ir salds, savukārt sarkanajam miso ir dziļa umami garša.
• B alto miso galvenokārt izmanto majonēzei, smērēšanai un mērcēm, savukārt sarkano miso izmanto sautējumiem, glazūrām un zupām.
