Galvenā atšķirība starp sarkano un b alto gaļu ir tā, ka sarkanajā gaļā ir vairāk mioglobīna nekā b altajā.
Sarkanā gaļa ir pieaugušu vai medījamo zīdītāju gaļa, turpretim b altā gaļa ir gaļa, kas ir bāla krāsā pirms un pēc vārīšanas. Abi šie gaļas veidi ir barojoši, taču augstā tauku satura un ēdiena gatavošanai nepieciešamās augstās temperatūras dēļ sarkanā gaļa rada lielāku risku veselībai. B altā gaļa parasti ietver zivis un mājputnus, taču ir arī izņēmumi.
Kas ir sarkanā gaļa?
Sarkanā gaļa ir pieaugušu vai medījamo zīdītāju gaļa, un tajā ietilpst gaļa, piemēram, liellopu gaļa, jēra gaļa, zirga gaļa, brieža gaļa, kuilis un zaķis. Parasti sarkanā gaļa attiecas arī uz liellopu gaļu, cūkgaļu un jēra gaļu. Visa gaļa, kas iegūta no zīdītājiem, un lielākā daļa cūkgaļas izcirtņu ir sarkanā gaļa, jo tajā ir vairāk mioglobīna nekā zivīs un citos gaļas veidos. Mioglobīni ir šūnas, kas asinsritē transportē skābekli uz muskuļiem. Sarkanā gaļa ir sarkana, kad tā ir jēla, un kļūst tumša pēc vārīšanas. Šī tumsa ir saistīta ar lielāku mioglobīna saturu. Tam ir arī intensīvāka dzīvnieku garša.
Sarkanā gaļa satur lielu daudzumu tauku, dzelzs, cinka, fosfora, kreatīna un B vitamīnu, piemēram, tiamīna, B12 vitamīna, niacīna un riboflavīna. Tas ir arī labs lipoīnskābes avots. Sarkanajā gaļā ir mazāks daudzums D vitamīna. Sarkanajā gaļā esošo dzelzi sauc par heme dzelzi. Salīdzinot ar dzelzi, kas atrodama augu avotos, ķermenis to viegli uzsūc. Sarkanajā gaļā esošais B vitamīns ir labs spēcīgam un veselīgam ķermenim, B12 vitamīns veselīgai nervu sistēmai, B6 - spēcīgai imūnsistēmai, cinks palielina muskuļu masu un uzlabo smadzeņu veselību, savukārt riboflavīns ir piemērots acīm un ādai.
Lai gan sarkanajā gaļā ir visas šīs uzturvielas, liels patēriņš var izraisīt dažādus vēža veidus, piemēram, kolorektālo vēzi, aizkuņģa dziedzera vēzi, prostatas vēzi un kuņģa vēzi. Tas galvenokārt ir saistīts ar kancerogēniem savienojumiem, kas veidojas sarkanās gaļas gatavošanas un grilēšanas augstās temperatūras rezultātā.
Kas ir b altā gaļa?
B altā gaļa ir gaļa, kurai pirms un pēc vārīšanas ir bāla krāsa. Parasti tas ietver gaišākas krāsas mājputnu gaļu, kas nāk no krūtiņas. Šī gaļa ir izgatavota no ātri saraujošām muskuļu šķiedrām, un tajā ietilpst truša gaļa, ar pienu barotu jauno zīdītāju mīkstums, īpaši teļa gaļa, jēra gaļa un dažreiz arī cūkgaļa. Saskaņā ar uztura pētījumiem b altā gaļa ietver zivis un mājputnus (vistas un tītara), vienlaikus izslēdzot visu zīdītāju gaļu. Tomēr b altās gaļas definīcija ir apšaubāma, jo daži zivju veidi, piemēram, tunzivis, jēlas ir sarkanas un pēc termiskās apstrādes kļūst b altas, un ir arī dažas mājputnu šķirnes, kas tiek identificētas kā b alta gaļa, ja tās ir sarkanas, ja tās ir jēlas, piemēram, piemēram, tunzivis. pīle un zoss.
B altajā gaļā ir zems tauku un olb altumvielu saturs; tāpēc tos uzskata par veseliem. Tomēr cilvēki var patērēt ar proteīniem bagātu b alto gaļu, piemēram, vistu vai tītaru, lai iegūtu olb altumvielas, kā arī kalciju un fosforu, kas uzlabo viņu kaulu, zobu, aknu, nieru, sirds un centrālās nervu sistēmas veselību. Tas palīdz viņiem novērst osteoporozi un artrītu. B2 vitamīns, kas atrodams b altajā gaļā, var mazināt ādas problēmas, sāpīgu mēli, saplaisājušas lūpas un atjaunot sausu un bojātu ādu. B6 vitamīns saglabā fermentus un saglabā asinsvadus stiprus, vienlaikus saglabājot augstu enerģijas līmeni. Tas arī stiprina vielmaiņu.
Kāda ir atšķirība starp sarkano un b alto gaļu?
Sarkanā gaļa ir pieaugušu vai medījamo zīdītāju gaļa, turpretim b altā gaļa ir gaļa, kas ir bāla krāsā pirms un pēc vārīšanas. Sarkanajā gaļā ietilpst liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, zirga gaļa, aitas gaļa, brieža gaļa, kuilis utt., savukārt b altajā gaļā parasti ietilpst mājputni (vistas un tītara gaļa) un lielākā daļa zivju šķirņu. Galvenā atšķirība starp sarkano gaļu un b alto gaļu ir tā, ka sarkanajā gaļā ir vairāk mioglobīna nekā b altajā.
Šajā tabulā ir apkopota atšķirība starp sarkano un b alto gaļu.
Kopsavilkums - sarkanā gaļa pret b alto gaļu
Sarkanā gaļa ir sarkana, ja tā ir jēla. Tam ir augsts mioglobīna līmenis, un tas ir iemesls, kāpēc pēc vārīšanas tas kļūst tumšāks. Šajā kategorijā ietilpst gaļa, piemēram, liellopu gaļa, zirga gaļa, aitas gaļa, brieža gaļa, kuilis un zaķis. Tajā ir augsts tauku, dzelzs, cinka, fosfora, kreatīna un B vitamīnu saturs, piemēram, tiamīns, B12 vitamīns, niacīns un riboflavīns. Gatavošanas procesā augstās temperatūras ietekmē veidojas kancerogēni savienojumi, kā rezultātā, lietojot lielos daudzumos, cilvēka organismā ir tendence veidot dažāda veida vēzi. Savukārt b altā gaļa ir gaiša un gaiša, un tajā ir mioglobīna, tauku un olb altumvielu saturs. Tāpēc tie ir veselīgāki par sarkano gaļu. Šis ir kopsavilkums par atšķirību starp sarkano gaļu un b alto gaļu.
