Flank Steak pret Svārku steiku
Steiks ir iecienītākais ēdiens lielākajai daļai amerikāņu. Tā patiesībā ir bieza liellopa gaļas šķēle, kas iegūta no govs pakaļējām ceturtdaļām, ko ēd pēc tās vārīšanas, cepot vai grilējot. Gabals sulīgs steiks ir galvenais ēdiens miljoniem cilvēku visā valstī. Neskatoties uz steiku mīlestību un atzinību, cienītāji izšķir svārku un sānu steiku, kas ir divi no visievērojamākajiem liellopa gaļas steikiem. Šīs liellopa gaļas šķēles nāk no vairāk vai mazāk vienas un tās pašas dzīvnieka daļas, tādējādi mulsinot cienītājus. Šajā rakstā ir rūpīgi aplūkoti šie divi steiku veidi, lai izceltu to atšķirības.
Flanka steiks
Sāns ir dzīvnieka ķermeņa daļa, kas atrodas starp gurnu un ribām. Tā ir gara un plāna liellopa gaļas šķēle, kas ir pilna ar saistaudiem. Tas ir sulīgs un garšu pilns, lai gan tas netiek uzskatīts par īpaši maigu. Tā kā steiks ir ciets, tiek izgatavotas plānas šķēles, lai steiks būtu košļājams un garšīgs. Pārsvarā pavāri marinē šo liellopa gaļas šķēli pirms grilēšanas vai cepšanas. Šī gaļa ir spilgti sarkanā krāsā un pieder dzīvnieka daļai, kas tiek regulāri vingrināta kustības laikā. Steiks no sāniem tiek apdedzināts pannā, lai bloķētu tā sulu.
Svārku steiks
Šis ir garš un plāns griezums, kas iegūts no govs daļas starp krūtīm un vēderu. Tā ir šķēle, kas ir ļoti košļājama, jo tā nāk no govs diafragmas muskuļa. Svārku steiks ir plakans gaļas gabals, kas ir pazīstams ar savu lielisko garšu. Jūs varat viegli to grilēt vai cept, lai iegūtu brīnišķīgu, sulīgu steiku. Teksasa ir viens no štatiem, kur svārki ir vienīgā šķēle, ko izmanto Fajitas un dažu citu meksikāņu ēdienu pagatavošanai. Cilvēki mīl svārku steiku, jo tas satur pietiekami daudz tauku un ir ļoti garšīgs. Šo steiku reti atrodat izstādē, jo restorānu īpašnieki, kas pārdod meksikāņu ēdienus, to ātri izpērk.
Kāda ir atšķirība starp svārkiem un sānu steiku?
• Gan sānu, gan svārku steiks nāk no tās pašas dzīvnieka ķermeņa daļas, kas atrodas starp gurniem un ribām, taču tie atšķiras pēc garšas un maiguma.
• Steiks sānos satur daudz saistaudu.
• Svārku steiks ir vēlamā izvēle, gatavojot meksikāņu fajitas.
• Svārku steikā ir vairāk tauku nekā sānu steikā.
• Svārku steiks ir maigs un nāk no dzīvnieka vēdera.
• Svārku steiks tiek saukts arī par dzīvnieka diafragmu.
• Steiks no sāniem parasti tiek izmantots London Broil pagatavošanai.
• Svārku steiks nāk no šķīvja, savukārt sānu steiks nāk no blakus esošā dzīvnieka ķermeņa sāna.
