Saindēšanās ar pārtiku pret pārtikas intoksikāciju
Gan saindēšanās ar pārtiku, gan pārtikas intoksikācija ir vairāk vai mazāk līdzīga nozīme. Tomēr vairumā gadījumu tie ir līdzīgi kontekstā, lai tas maldinātu cilvēkus, kuri padziļināti studē šo tēmu. Abus terminus var sastapt kopējā priekšmetā, ko sauc par pārtikas mikrobioloģiju. Pārtikas bojāšanās mikroorganismi ir atbildīgi par zemas kvalitātes galaproduktu, kur sliktā pārtikas drošība ir saistīta ar patogēniem mikrobiem. Intoksikācija un saindēšanās rodas patogēno mikrobu aktivitātes dēļ. Tāpēc abi gadījumi ir ļoti svarīgi pārtikas nekaitīguma regulēšanā. Šajā rakstā jūs iegūsit priekšstatu par to, kā intoksikācija atšķiras no saindēšanās, katra termina unikālajām iezīmēm, līdzībām un dažiem lietojumiem.
Saindēšanās ar pārtiku
Termins saindēšanās ar pārtiku tiek lietots, lai apzīmētu dažādas idejas dažādās literatūrā. Bet vairumā gadījumu tiek sniegta tāda pati interpretācija kā pārtikas izraisītas slimības/pārtikas izraisītas slimības. Tāpēc to var definēt kā jebkādu sliktu veselības stāvokli, ko izraisa piesārņotas pārtikas patēriņš. Var būt vairāki faktori, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Biežus saindēšanās ar pārtiku uzliesmojumus izraisa patogēni mikroorganismi, ķīmiskās vielas un parazīti. Dažus no pārtikas saindēšanās organismiem var nosaukt par Escherichia coli, Staphylococcus aureus un Vibrio cholera. Tie nav kā pārtikas bojāšanās mikrobi un nemaina produktu izskatu un garšu. Tāpat viņiem nav viegli novērtēt pārtikas produktu mikrobu nekaitīgumu, neveicot vairākus mikrobioloģiskos testus. Saindēšanos, ko izraisa dzīvotspējīgi patogēni mikrobi un to radītie toksīni, atkal var iedalīt trīs citās galvenajās kategorijās, proti, infekcija, intoksikācija un toksikoinfekcija. To pamatā galvenokārt ir patoģenēzes mehānisms. Infekciozā patogēna norīšana tiek saukta par infekciju, kur toksīns tiek ražots saimniekorganisma iekšienē pēc mikroorganisma uzņemšanas, to var identificēt kā toksikoinfekciju.
Pārtikas reibums
Intoksikācija ir viens no dominējošajiem mehānismiem, kā patogēni mikroorganismi ražo toksīnus, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Ja saimnieks ir norīts ar veikto toksīnu pārtikā ar mikroorganismu, to var saukt par pārtikas intoksikāciju. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum un Bacillus cereus ir daži no organismiem, kas pārtikas materiālā spēj radīt toksiskus savienojumus. Simptomi parādīsies pēc toksīnu uzņemšanas, bet ne mikrobu uzņemšanas dēļ. Iepriekš minēto mikrobu izraisītās pārtikas izraisītās slimības ir attiecīgi stafilokoku intoksikācija, botulisms un mikotoksikoze. Raudzēti ogļhidrāti, olb altumvielām bagāti pārtikas produkti, zivju konservi, pākšaugi un graudaugi ir visjutīgākie pārtikas produkti pret intoksikāciju. Tādas intoksikācijas kā botulisms ir letālas, ja neliels toksīnu daudzums var izraisīt simptomus un pat izraisīt nāvi.
Kāda ir atšķirība starp saindēšanos ar pārtiku un pārtikas intoksikāciju?
Pārtikas preču piesārņojums ar patogēniem mikroorganismiem ir gan pārtikas saindēšanās, gan pārtikas intoksikācijas cēlonis. Tomēr intoksikācija ir tikai saindēšanās ar pārtiku rašanās veids. Patoģenēzes gadījumā ir pieejami vairāki citi veidi un līdzekļi. Saindēšanās, infekcijas un toksikoinfekcijas kombinācija kopā var tikt atzīta par saindēšanos ar pārtiku/pārtikas izraisītu slimību.
