Galvenā atšķirība starp nātrija stearātu un nātrija oleātu ir tāda, ka nātrija stearāts ir stearīnskābes nātrija sāls, savukārt nātrija oleāts ir oleīnskābes nātrija sāls.
Nātrija stearāts un nātrija oleāts ir divu dažādu skābju savienojumu nātrija sāļi. Tas nozīmē, ka šie savienojumi satur nātriju kā katjonu un skābju savienojumu konjugētu bāzi kā anjonus. Tiem ir dažādas ķīmiskās un fizikālās īpašības dažādu struktūru dēļ.
Kas ir nātrija stearāts?
Nātrija stearāts ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C18H35NaO2Tas ir stearīnskābes nātrija sāls. Tāpēc šis savienojums satur nātrija katjonu saistībā ar statiskās skābes konjugāta bāzi (konjugāta bāze ir stearāta anjons). Sagatavošanas laikā tas izskatās kā b alta cieta viela. Tam ir arī viegla, taukiem līdzīga smarža. B altajā cietā veidā nātrija stearāts ir parastas ziepes. Arī mēs varam atrast šo savienojumu daudzos dažādos dezodorantos, gumijas, lateksa krāsās un tintēs. Dažreiz nātrija stearāts ir noderīgs kā pārtikas piedeva pārtikas aromatizēšanai.
Attēls 01: Nātrija stearāta ķīmiskā struktūra
Nātrija stearāta molekulai vienā molekulā ir gan hidrofilās, gan hidrofobās daļas. Tā ir raksturīga ziepēm. Bez tam tai ir karboksilāta grupa un gara ogļūdeņraža ķēde. Šīs molekulas hidrofobās un hidrofilās daļas izraisa micellu veidošanos, ja tās pievieno ūdenim. Hidrofilās galviņas veido micellas ārējo sfēru, un hidrofobās astes veido micellas iekšējo sfēru. Nātrija stearāts ir noderīgs farmācijas rūpniecībā kā virsmaktīvā viela.
Nātrija stearātu ražo galvenokārt, pārziepojot eļļas un taukus. Šīs ražošanas metodes laikā iegūtais nātrija stearāta daudzums ir atkarīgs no tauku daudzuma, ko izmanto kā reaģentus. Piem. taukos ir daudz tauku.
Kas ir nātrija oleāts?
Nātrija oleāts ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C18H33NaO2 Šis savienojums istabas temperatūrā izskatās kā gaiši dzeltenbrūna cieta viela. Tam ir neliela taukiem līdzīga smarža. Nātrija oleāts ir oleīnskābes nātrija sāls. Tāpēc šī molekula satur nātrija katjonu un oleīnskābes konjugētu bāzi; oleāta anjons. Šis savienojums var lēnām sajaukties ar ūdeni.
Attēls 02: Nātrija oleāta ķīmiskā struktūra
Nātrija oleātam ir dubultsaite garās oglekļa ķēdes vidū. Tāpēc šim savienojumam ir cis-trans ģeometrija. Molekulā ir arī karbonskābes grupa, kas padara molekulu hidrofilu, un garā oglekļa ķēde padara savienojumu hidrofobu. Ūdens šķīdumos šis savienojums pēc izšķīdināšanas veido nedaudz sārmainu pH. Pārtikas rūpniecībā nātrija oleātu izmanto kā stabilizatoru vai kā biezinātāju.
Kāda ir atšķirība starp nātrija stearātu un nātrija oleātu?
Nātrija stearāts ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C18H35NaO2 savukārt nātrija oleāts ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C18H33NaO2. Galvenā atšķirība starp nātrija stearātu un nātrija oleātu ir tāda, ka nātrija stearāts ir stearīnskābes nātrija sāls, bet nātrija oleāts ir oleīnskābes nātrija sāls. Turklāt nātrija stearāts ir b alta cieta viela, savukārt nātrija oleāts ir nedaudz dzeltenbrūna cieta viela.
Zemāk infografikā ir parādītas atšķirības starp nātrija stearātu un nātrija oleātu.
Kopsavilkums - nātrija stearāts pret nātrija oleātu
Nātrija stearāts un nātrija oleāts ir divu dažādu skābju savienojumu nātrija sāļi. Galvenā atšķirība starp nātrija stearātu un nātrija oleātu ir tāda, ka nātrija stearāts ir stearīnskābes nātrija sāls, bet nātrija oleāts ir oleīnskābes nātrija sāls.
