Galvenā atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem ir tāda, ka brokoļu ziedu galviņas parasti ir zaļā krāsā, bet ziedkāpostu ziedgalvas parasti ir b altā krāsā.
Ģimene Brassicaceae jeb kāpostu dzimta ir segsēklu augu dzimta, kas sastāv no ekonomiski nozīmīgiem un labi zināmiem augiem. Brassica oleracea ir augu suga, kas pieder kāpostu ģimenei. To veido vairākas dažādas šķirņu grupas, piemēram, kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti un ķīniešu brokoļi. Brokoļiem un ziedkāpostiem ir daudz līdzību. Abi ir viengadīgi augi. Viņi dod priekšroku augšanai vēsā klimatā. Tie satur arī vairāk vai mazāk līdzīgu uztura sastāvu. Lai gan ir grūti noteikt milzīgu atšķirību starp brokoļiem un ziedkāpostiem, ir daži svarīgi faktori, kas palīdz tos identificēt.
Kas ir brokoļi?
Zinātniski brokoļi pieder Brassica oleracea sugai no Brassicaceae dzimtas. Tā ir Italica grupas šķirne. Mēs parasti identificējam brokoļus kā ziedošu kāpostu galvu. Parasti šīs ziedu galviņas bieži ir ļoti lielas un parasti zaļā krāsā. Tie rodas no sazarotajiem kātiem brokoļu augā, un tad lapas pārklāj tos perifērijā. Brokoļu ražas novākšanas indekss ir laikā, pirms ziedi nozied spilgti dzelteni.
01. attēls: brokoļi
Ir trīs izplatītas brokoļu šķirnes: parastie brokoļi, romanesko brokoļi un purpura ziedkāposti. Dažus no tiem ir ļoti grūti atdalīt no ziedkāpostiem, vienkārši aplūkojot izskatu. Turklāt brokoļu patēriņš sniegs vairākus ieguvumus veselībai, piemēram, vēža un sirds slimību profilaksi. Turklāt brokoļos var identificēt dažas iespējamās vēža profilaktiskās īpašības, kamēr tie satur indol-3-karbinolu, kas ir DNS atjaunošanas pastiprinātājs. Ņemot vērā brokoļu uzturvērtības sastāvu, tas ir ļoti labs C vitamīna un šķiedrvielu avots.
Kas ir ziedkāposti?
Ziedkāposti ir vēl viena Brassica oleracea sugas šķirne. Tas pieder Botrytis šķirņu grupai. Šo augu ziedu meristēmas veidos savākto struktūru, ko bieži sauc par ziedkāpostu “galvu”. Cilvēki to sauc arī par "b alto biezpienu", jo tajā dominē b altā krāsa. Tā ir šīs šķirnes visizplatītākā ēdamā daļa. Citas daļas, piemēram, lapas un kāti, tiek izmantotas ļoti reti.
2. attēls: ziedkāposti
Ir dažādas ziedkāpostu šķirnes; tradicionālie un komerciālie veidi ir galvenās grupas starp tiem. Lai gan b altie ziedkāposti ir visizplatītākais veids, ir arī daudzi citi izņēmumi, piemēram, oranžs, zaļš un violets. Ziedkāposti ir arī bagāti ar šķiedrvielām, folātu, C vitamīnu un vairāk vai mazāk līdzīgiem labvēlīgiem savienojumiem kā brokoļos.
Kādas ir līdzības starp brokoļiem un ziedkāpostiem?
- Brokoļi un ziedkāposti ir divas Brassica oleracea šķirnes, kas ir plaši izplatīti dārzeņi.
- Tie abi pieder augu dzimtai Brassicaceae.
- Turklāt tie ir viengadīgi augi.
- Viņi dod priekšroku augšanai vēsā klimatā.
- Turklāt tie satur vairāk vai mazāk līdzīgu uztura sastāvu; tie ir bagāti ar šķiedrvielām, folātu un C vitamīnu.
- Vissvarīgākais ir tas, ka abu veidu patēriņš samazina vairāku cilvēku vēža veidu risku.
Kāda ir atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem?
Brokoļi satur ļoti sazarotus zaļus ziedu pumpurus, savukārt ziedkāpostu ziedkopas meristēma ir b altā krāsā. Šī ir galvenā atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem. Turklāt brokoļi pieder šķirņu grupai kursīvā, savukārt ziedkāposti pieder šķirņu grupai botrytis. Šī ir arī galvenā atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem.
Tomēr abi ir ļoti līdzīgi savā uzturvērtības sastāvā. Tomēr brokoļi satur daudz karotinoīdu nekā ziedkāposti.
Kopsavilkums - brokoļi pret ziedkāpostu
Brokoļi un ziedkāposti ir divas šķirnes, kas pieder vienai un tai pašai Brassica oleracea sugai. Tie ir dārzeņi, kas bagāti ar C vitamīnu un šķiedrvielām. Tomēr tie pieder pie divām atsevišķām šķirņu grupām. Brokoļi pieder kursīvu grupai, savukārt ziedkāposti pieder botrytis grupai. Turklāt tie atšķiras ar ziedu galviņu krāsu. Brokoļi iegūst zaļu ziedu galvu, bet ziedkāposti veido b altu ziedu galvu. Turklāt brokoļi satur vairāk karotinoīdu nekā ziedkāposti. Šeit ir apkopota atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem.
