Galvenā atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem ir tā, ka mononepiesātinātajiem taukiem ir viena nepiesātinātā oglekļa saite, savukārt polinepiesātinātajiem taukiem ir vairāk nekā viena nepiesātinātā oglekļa saite. Vēl viena svarīga atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem ir tā, ka mononepiesātinātie tauki nevar nodrošināt mūs ar būtiskiem taukiem, turpretim polinepiesātinātie tauki nodrošina mums nepieciešamos taukus, kurus organisms nespēj ražot; tas ir, omega-3 un omega-6.
Gan mononepiesātinātie, gan polinepiesātinātie tauki ir taukskābju veidi. Šo tauku ķīmiskajā struktūrā ir vismaz viena dubultsaite starp diviem oglekļa atomiem. Turklāt šie tauki ir labvēlīgi veselībai, jo tie abi ir uztura tauku veidi.
Kas ir mononepiesātinātie tauki?
Moonepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurām ir tikai viena nepiesātinātā oglekļa saite (dubultsaite starp diviem oglekļa atomiem). Visiem pārējiem oglekļa atomiem taukskābju ķēdē ir atsevišķas saites. Tā kā taukskābju viskozitāte un kušanas temperatūra palielinās, samazinoties dubultsaišu skaitam, mononepiesātinātajiem taukiem ir augstāka viskozitāte un kušanas temperatūra, salīdzinot ar citām taukskābēm.
Daži mononepiesātināto tauku piemēri ir miristoleīnskābe, palmitoleīnskābe, vakcinēnskābe, oleīnskābe utt. Šo tauku ieguvumi veselībai ietver samazinātu krūts vēža risku, samazina holesterīna līmeni, samazina sirds slimību risku un palīdz svara zudums.
Kas ir polinepiesātinātie tauki?
Polinepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurās ir vairāk nekā viena nepiesātinātā oglekļa saite. Nepiesātinātā oglekļa saite ir dubultsaite starp diviem oglekļa atomiem. Tāpēc šajos taukos ir daudz dubultsaišu starp oglekļa atomiem. Eļļas, kurās ir šīs taukskābes, istabas temperatūrā ir šķidras, bet atdzesējot, tās sacietē. Piemēram: olīveļļa.
Attēls 01: saulespuķu eļļa ir polinepiesātināts taukskābju savienojums
Šo taukskābju mērena daudzuma ēšana, nevis piesātināto vai transtaukskābju ēšana, sniedz labumu veselībai. Turklāt šie tauki nodrošina mūs ar būtiskiem taukiem, kurus organisms nespēj saražot, t.i., omega-3 un omega-6. Polinepiesātinātie tauki var samazināt ZBL holesterīnu (mēs to saucam par slikto holesterīnu). Līdz ar to samazinās sirds slimību risks. Pārtikas produkti, kuros ir daudz šo tauku, ir vīnogu kauliņu eļļa, sinepju sēklu eļļa un saulespuķu eļļa.
Kāda ir atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem?
Moonepiesātinātās taukskābes ir taukskābes, kurām ir tikai viena nepiesātinātā oglekļa saite, savukārt polinepiesātinātie tauki ir taukskābes, kurās ir vairāk nekā viena nepiesātinātā oglekļa saite. Turklāt mononepiesātinātajiem taukiem ir tikai viena oglekļa-oglekļa dubultsaite. No otras puses, polinepiesātinātajiem taukiem ir vairāk nekā viena oglekļa-oglekļa dubultsaite.
Moonepiesātinātie tauki nenodrošina mūs ar būtiskiem taukiem, savukārt polinepiesātinātie tauki nodrošina mūs ar būtiskiem taukiem, piemēram, omega-3, ko organisms nespēj ražot.
Kopsavilkums - mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki
Gan mononepiesātinātie, gan polinepiesātinātie tauki ir šķidrumi istabas temperatūrā. Atšķirība starp mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem ir tāda, ka mononepiesātinātajiem taukiem ir viena nepiesātinātā oglekļa saite, savukārt polinepiesātinātajiem taukiem ir vairāk nekā divas nepiesātinātās oglekļa saites.
