B altās vs melnās čia sēklas
Chia sēklas, kas ir piparmētru dzimtas ziedošs loceklis, tiek iegūtas no Salvia Hispanica auga, ko sākotnēji audzēja un novāca maiji Centrālamerikā un Dienvidamerikā pirms tūkstošiem gadu. Lai gan čia sēklas ir raibas brūnā, pelēkā, melnā un b altā krāsā, tās ir iedalītas divās pamatkrāsās kā melnā vai b altā. Tās ir mazas un ovālas, nedaudz lielākas par sezama sēklām, un tās ir hidrofīlas sēklas, ja tās ir mērcētas šķidrumā, tās absorbē apmēram 12 reizes vairāk par savu svaru. Pēc mērcēšanas tām izveidojas gļotains želejveida pārklājums, kas piešķir šīm sēklām unikālu tekstūru. Šādi iegūto želeju pēc tam var lietot vienu pašu vai izmantot sajauktos dzērienos, piemēram, kokteiļos, kokteiļos vai sulās. To var izmantot arī kā biezinātāju mērcēm, mērcēm, kā arī izmantot ievārījumos, želejās un citos augļu konservos.
Čia sēklas ar maigu un riekstu garšu, kas ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, tiek uzskatītas par daudzējādā ziņā labvēlīgām veselībai. Lai nosauktu tikai dažus, tos bieži izmanto kā svara zaudēšanas līdzekli, dabisku cukura līmeņa asinīs regulatoru un kā enerģijas pastiprinātāju. Tiek uzskatīts, ka tās satur arī augstāku linolskābes un alfa-linolēnskābes koncentrāciju nekā jebkura cita kultūra, un tiek uzskatīts, ka čia sēklas satur vairāk šķiedrvielu un olb altumvielu nekā kvieši, mieži, auzas, kukurūza vai rīsi, taču to priekšrocība ir tā, ka tās nesatur. jebkurš glutēns. Chia sēklas ir arī bagātas ar dzelzi, fosforu, kalciju, magniju, cinku, kāliju un varu. Tas dod 25–30% ekstrahējamās eļļas, ieskaitot α-linolēnskābi, un to tradicionāli patērē Meksikā un ASV dienvidrietumos.
Neskaitot uzturvērtību, ir zināms, ka čia sēklu augstais šķiedrvielu saturs padara cilvēka gremošanas sistēmu efektīvāku, notīrot zarnu sieniņas un gļotādas, tādējādi palielinot barības vielu uzsūkšanos. Turklāt čia sēklu želeja ļauj organismam uzkrāt vairāk ūdens, tādējādi padarot to par ideālu pārtiku tiem, kas vienmēr ir ceļā.
Kas ir melnā čia sēkla?
Lai gan tās dēvē par melnajām čia sēklām, tās nekad nav pilnīgi melnas, jo ir dažādās krāsās no brūnas līdz pelēkai. Melnās čia sēklas ekstrahē no augiem, kas nes purpursarkanus ziedus, un tās izmanto dažādās receptēs, kā arī sasmalcina miltos un izmanto cepšanai.
Kas ir b altās čia sēklas?
B altās čia sēklas iegūst no augiem, kas nes b altus ziedus un tiek uzskatīti par retāk sastopamiem. B altajām čia sēklām daudzi dod priekšroku to patīkamās krāsas dēļ, un tās var izmantot dažādos ēdienos.
Kāda ir atšķirība starp melnajām un b altajām čia sēklām?
• B altās čia sēklas iegūst no augiem, kas nes b altus ziedus, savukārt melnās čia sēklas iegūst no augiem, kas nes purpursarkanus ziedus.
• Tiek uzskatīts, ka b altās čia sēklas ir retākas nekā melnās čia sēklas, un tāpēc tās ir dārgākas.
• Chia sēklām, neatkarīgi no tā, vai tās ir b altas vai melnas, izņemot acīmredzamās krāsas atšķirības, nav zināmas nekādas uzturvērtības atšķirības.
