Pēkšņains, Puff vs Filo mīklas izstrādājumi
Konditorejas izstrādājumi, iespējams, ir viens no populārākajiem ceptiem izstrādājumiem visā pasaulē. Visbiežāk sastopamās mīklas sastāvdaļas, ko izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, ir milti, sviests, olas, krējums un piens. Cepamais pulveris tiek izmantots arī konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tartes, quiches un pīrāgi ir ļoti populāri ceptu produktu nosaukumi, kas tiek klasificēti kā konditorejas izstrādājumi. Ir konditorejas izstrādājumu apakškategorijas ar tādiem nosaukumiem kā pārslu, kārtainās un filo konditorejas izstrādājumi. Cilvēki joprojām ir neizpratnē starp šīm trim konditorejas izstrādājumu apakššķirnēm līdzību un pārklāšanās dēļ. Tomēr ir atšķirības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Filo mīklas izstrādājumi
Filo ir ļoti plāns mīklas izstrādājums, ko sauc arī par Phyllo. Lai pagatavotu šo konditorejas izstrādājumu, šīs papīra plānās kārtas aptin ap pildījumu, kas tiek izcepts pēc slāņu nosmērēšanas ar sviestu. Milti, ko izmanto šāda veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, ir neraudzēti.
Kārtainās mīklas izstrādājumi
Puff ir sava veida mīklas izstrādājums, kas gatavots no neraudzētiem miltiem. Tas ir konditorejas izstrādājums ar vairākiem slāņiem, kas cepšanas laikā izplešas, veidojot kārtu. Tas ir iemesls, kāpēc to sauc par kārtaino mīklu. No miltu un sviesta mīklas gatavošanai izmanto sāli un ūdeni. Šis konditorejas izstrādājums paceļas, sastāvdaļām reaģējot viena ar otru, padarot konditorejas izstrādājumu pūkainu un pufīgu. Šie konditorejas izstrādājumi vienmēr ir viegli un maigi pieskarties.
Pārslains mīklas izstrādājums
Pēkšņu mīklas izstrādājumi ir vēl viena mīklas izstrādājumu apakškategorija, kas ir neraudzēta, viegla un kraukšķīga. Tam ir vairāki slāņi, piemēram, kārtainās mīklas izstrādājumi, lai gan tam ir pievienots saīsinājums gabaliņu veidā pretstatā lielajai mīklai, ko izmanto kārtainās mīklas izstrādājumos.
Kopsavilkums
Konditorejas izstrādājumi ir mīklas nosaukums, no kuras tiek gatavoti cepti izstrādājumi, kā arī cepamo izstrādājumu nosaukums. Ir daudz konditorejas izstrādājumu apakškategoriju ar nelielām atšķirībām to pagatavošanas procesā. Filo ir papīra plāns mīklas izstrādājums ar daudzām kārtām, savukārt kārtainās tā dēvētās kārtainās, kas veidojas cepšanas laikā. Pārslainais mīklas izstrādājums atšķiras no kārtainās mīklas tikai ar to, ka gatavošanas laikā ir pievienoti gabaliņi.
