Jerky vs Biltong
Biltong ir žāvēta un konservēta gaļa, ko Dienvidāfrikā uzskata par delikatesi. To var pagatavot ar liellopa gaļu vai jebkuru citu medījumu. To pārdod veikalos Dienvidāfrikā kopā ar konfekšu batoniņiem, un tas ir ļoti populārs. Daudzi amerikāņi, apmeklējot Dienvidāfriku, sajaucas ar biltongu, jo tas izskatās līdzīgi viņu Jerky. Tomēr, neskatoties uz to, ka abas ir k altētas gaļas, pastāv atšķirības starp saraustītu gaļu un biltong, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Biltong
Biltong ir šķēlēs sagriezta un sālīta gaļa, kas ir žāvēta, lai noņemtu visu mitrumu, un kuru paredzēts ēst kā uzkodu. Tā ir tradicionāla Dienvidāfrikas delikatese un tiek gatavota no liellopu gaļas vai jebkuras citas gaļas, kas tiek karināta daudzas dienas pēc tam, kad tā ir pārklāta ar garšvielām. To negatavo, bet tikai aptuveni nedēļu žāvē gaisā vai turot kastē, kas pazīstama kā biltong kaste.
Biltong vispirms radās kā gaļas konservēšanas metode. Konservēšana palīdzēja cilvēkiem ceļot lielos attālumos, izmantojot savu pārtikas avotu. Biltongu sagatavo ar gaļas izcirtņiem, kas seko gaļas graudainībai. Šos gabalus mazgā etiķī un pēc garšvielu uzklāšanas nožāvē. Pēc žāvēšanas biltongas garšo kā uzkodas, un mednieki, kemperi un sporta mīļotāji tos nēsā uz stadioniem. Biltonga garšo lieliski tikai kopā ar alu.
Saraustīts
Saraustīta gaļa ir žāvētas gaļas veids, ko apgriež, lai noņemtu visus taukus, un pēc tam žāvē gaisā, lai noņemtu visu mitrumu. Gaļas dehidratācija, kas notiek, palīdz saglabāt. Gaļu mazgā ar etiķi un uzliek sāli, lai baktērijas nesasmērētu gaļu. Mūsdienās saraustītie ražotāji kūpina marinētu un žāvētu gaļu, lai padarītu to garšīgāku. Dažreiz saraustītus padara saldus, pēc marinēšanas sāls vietā izmantojot cukuru. Pēc tam, kad tas ir pietiekami izžuvis, jūs varat ēst saraustītus, un tam nav nepieciešams nekas cits.
Kāda ir atšķirība starp Jerky un Biltong?
• Jerky tiek pagatavots zemā temperatūrā ar dūmiem, savukārt biltongs ir nevārīts.
• Abas ir dehidrētas, taču biltongs saglabā nedaudz mitruma un tāpēc tiek uzskatīts par garšīgāku, savukārt saraustītais ir pilnīgi sauss.
• Biltong ir daudz biezāks par saraustītu un dažreiz var aizstāt visu m altīti.
• Saraustīšanu var pagatavot, nemazgājot ar etiķi, savukārt, lai pagatavotu biltong, ir nepieciešams marinēt ar etiķi.
• Biltonga ir populārāka Dienvidāfrikā, savukārt saraustītais ir vairāk izplatīts ASV
• Biltong tiek izmantots arī kā līdzeklis mazu bērnu zobu nākšanai.
• kastes bieži izmanto biltonga izgatavošanai.
