Siers pret Paneer
Siers un Paneer ir divu veidu pārtikas produkti, kas uzrāda zināmas atšķirības starp to pagatavošanu un raksturu. Siers, kas izgatavots no govs piena paskābināšanas procesā. Baktērijas paskābina pienu, un tām ir liela nozīme siera garšas radīšanā.
No otras puses, Paneer ir visizplatītākais Indijas siera veids. Citādi to sauc par zemnieku sieru, kas nemaz nekūst. Indijā ir dažādi Paneer veidi. Viens no tiem ir Bengal Paneer. To gatavo ar pēršanu. Indijā ir arī citi Paneer veidi, kurus gatavo, presējot.
Interesanti atzīmēt, ka vārds "siers" ir cēlies no latīņu vārda "caseus". No otras puses, vārds paneer ir pazīstams ar tādu pašu nosaukumu pat Pakistānā. Rietumbengālijā tas ir pazīstams ar nosaukumu "Chena". Ir svarīgi zināt, ka budisti aprij Paneeru, jo viņi ievēro veģetāro diētu.
Paneer ir ļoti bagāts olb altumvielu avots. Papildus Indijai Paneer tiek izmantots arī Tuvo Austrumu valstīs un Dienvidāzijas valstīs. Jāzina, ka pienu dažkārt sarecina, siera gatavošanā pievienojot limonādi. Patiesībā sieru ēd neapstrādātu un dažreiz arī pagatavo dažādos ēdienos.
No otras puses, paneer tiek izmantots masalas izstrādājumu gatavošanā un piedevās ceptiem ēdieniem, piemēram, ziemeļindijas naan un chapatti. Paneer dažreiz tiek saukts par biezpienu. Sieram ir emulgatori, savukārt Paneer nav emulgatoru. Sieru parasti gatavo no neapstrādātiem piena taukiem. No otras puses, paneer ir vietējais siera veids. Šīs ir atšķirības starp sieru un paneeru.
