Feta siers pret rikotas sieru
Feta un Ricotta ir divu veidu sieri, kas uzrāda zināmas atšķirības to pagatavošanas, garšas, tekstūras un tamlīdzīgā ziņā. Feta tiek ražota Grieķijas valstī. Var teikt, ka Bizantijas impērija ir Fetas siera izcelsmes valsts.
Interesanti atzīmēt, ka Fetas siera gatavošanā piena avots ir aita vai dažreiz arī kaza. Dažreiz Fetas siera gatavošanā izmanto arī govs vai bifeļa pienu. No otras puses, Ricotta siers tiek ražots Itālijā. Faktiski tas ir itāļu piena produkts, kas izgatavots no aitas piena. Dažreiz, tāpat kā Fetas sieru, arī govs vai bifeļa pienu var izmantot Ricotta siera gatavošanā.
Interesanti atzīmēt, ka Rikotu galvenokārt dēvē par sieru. Tajā pašā laikā tas nav īsts siers, jo tas netiek ražots kazeīna koagulācijas rezultātā. No otras puses, Rikotas siera gatavošanā tiek izmantoti piena proteīni, piemēram, albumīns un globulīns. Šie divu veidu olb altumvielas paliek pāri sūkalās, kas ir svarīgas piena atdalīšanai siera ražošanas laikā.
Ir svarīgi zināt, ka Fetas siers satur vairāk olb altumvielu, salīdzinot ar Ricotta sieru. Tas ir saistīts ar faktu, ka, gatavojot Ricotta sieru, tiek izvadīts visvairāk olb altumvielu, īpaši piena olb altumvielu. Neatkarīgi no pāri palikušajām olb altumvielām patiesībā iegūst no siera gatavošanā izmantotajām sūkalām. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp Fetas sieru un Ricotta sieru.
Rikotas siers ir b altā krāsā. Tie izskatās arī krēmīgi. Tie parasti satur tikai 13% tauku. Tāpēc tiek teikts, ka Ricotta siers vairāk izskatās pēc biezpiena, kam, kā zināms, ir pusmīksta tekstūra. Viens no Ricotta siera trūkumiem ir tas, ka tas ļoti ātri bojājas, salīdzinot ar Fetas sieru.
Feta siers tiek pasterizēts atkarībā no ražošanas daudzveidības. Arī tā tekstūra ir atkarīga no ražošanas daudzveidības. Interesanti atzīmēt, ka dažas Fetas siera šķirnes ir pusmīkstas kā biezpiens, un dažas Fetas siera šķirnes ir cietas pēc tekstūras.
Viena no Fetas siera priekšrocībām ir tā, ka to var uzglabāt ilgu laiku. Tā minimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši. Fetas siers ir pieejams kvadrātveida kūku formā. Tā garša ir arī pikanta un sāļa. Faktiski feta ir grieķu vārds. Tas nāk no itāļu vārda "fetta", kas nozīmē "šķēle". Tāpēc to var saukt par sagrieztu sieru.
Feta sieru tradicionāli gatavo zemnieki no aitas piena. Svarīgi zināt, ka Fetas siera gatavošanā pēdējā laikā tiek izmantots arī kazas piens. Rikotas sieru var sajaukt ar cukuru, kanēli un dažreiz ar šokolādes skaidiņām. Reizēm tas tiek pasniegts kā deserts.
