Cūkgaļa pret liellopu gaļu
Cūkgaļa ir nosaukums, ko izmanto, lai apzīmētu gaļu, kas iegūta no cūkām, un liellopu gaļa ir gaļa no lieliem liellopiem, piemēram, govīm. Gan cūkgaļa, gan liellopu gaļa ir vienlīdz populāri rietumvalstīs, un ir cilvēki, kuri nevar iztikt bez ikdienas steiku (liellopu gaļas) vai šķiņķu (cūkgaļas) devas. Cilvēki izvēlējās atturēties no liellopu gaļas govju trakuma slimības uzliesmojuma laikā un no cūkgaļas, kad bija cūku gripas uzliesmojums. Bet kopumā abas gaļas tiek uzskatītas par delikatesēm, un restorāni visā valstī piedāvā ēdienus, kas izgatavoti no abiem gaļas veidiem. Šajā rakstā ir mēģināts atšķirt abus gaļas veidus.
Cūkgaļa
Cūkgaļa, iespējams, ir visplašāk patērētā gaļa visā pasaulē ar gandrīz 40% no kopējā patēriņa, ja ņem vērā visu gaļu. Parasti no cūkas iegūto jēlu gaļu sauc par cūkgaļu, kas paliek nesālīta, bet ir cilvēki, kas pat sālītu un sālītu gaļu sauc par cūkgaļu. Cūkgaļa ir lēta salīdzinājumā ar liellopu gaļu, un tāpēc tās patēriņš ir tik liels. Lai gan šķiņķis un bekons ir vispopulārākie visā pasaulē, rietumvalstīs no apstrādātas cūkgaļas (piemēram, salami) gatavotas desas dominē pār citiem ēdieniem. Amerikā tik slavenie hotdogi satur galvenokārt cūkgaļu.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa ir lielu liellopu, galvenokārt govju, gaļa. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi lielākajā daļā pasaules valstu. ASV, ES, Brazīlija un Ķīna ir valstis, kurās liellopu gaļa ir vispopulārākā. Vairāku veidu ēdienu pagatavošanai izmanto dažādus griezumus no dažādām dzīvnieka ķermeņa daļām. Dažus izcirtņus izmanto steiku, cepešu un īsu ribiņu pagatavošanai, bet daļu gaļas samaļ un izmanto desās.
Pēc trakās govs sindroma uzliesmojuma pieaug pieprasījums pēc ar zāli barotas liellopu gaļas un bioloģiskās liellopu gaļas. Kobes liellopu gaļa, kas ir Japānā sastopamas sugas gaļa, ir ļoti populāra rietumos.
Īsumā:
• Liellopu gaļai ir lielāks tauku saturs nekā cūkgaļai
• Liellopu gaļai ir arī augstāks holesterīna līmenis
• Liellopu gaļu sauc par sarkano gaļu, savukārt cūkgaļu sauc par b alto gaļu
• Liellopu gaļa satur muskuļu šķiedras, ko sauc par lēnām raustīšanās šķiedrām, savukārt cūkgaļa satur ātrās raustīšanās šķiedras.
• Liellopu gaļa ir dārgāka par cūkgaļu
