Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Ķīnas ēdieni, kas ir rietumnieciski un ir pieejami iedzīvotājiem valstī, ir kļuvuši ļoti populāri, īpaši tie, kuru gatavošanā izmantota vistas vai liellopa gaļa. Hunan, Szechuan un Kung Pao ir trīs vistas ēdieni, kas šķiet līdzīgi tiem, kas nezina par niansēm. Protams, šie trīs vistas ēdieni ir ļoti asi un arī garšo nedaudz līdzīgi, taču ir atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Hunan
Ķīnā ir province Rietumu Hunaņa, kas dod savu nosaukumu konkrētai virtuvei ar nosaukumu Hunan. To sauc arī par Xiang. Hunaņa ir ļoti svarīga virtuve, kas nāk no Ķīnas un viena no 8 svarīgajām valsts tradīcijām. Šīs virtuves ēdieni ir pazīstami ar savu pikantumu un saldumu. Ir dažādi Hunaņas ēdieni, tostarp veģetārie ēdieni, bet amerikāņi to pazīst kā Hunaņas vistu, ko cep un ēd ar pikantu mērci, ko sauc par Sičuaņu. Karstie pipari ir Hunaņas ēdienu raksturīgā iezīme. Hunaņas vista ir ātri cepta un ļoti pikanta, jo tajā izmanto čili pastu vai k altētus piparus.
Sechuan
Sichuan ir provinces nosaukums Ķīnas dienvidrietumos, kas dod savu nosaukumu virtuvei, kas pazīstama arī kā Sečuaņa. Šīs virtuves receptes ir asas, jo tiek izmantota čili pasta un ķiploki. Zemesrieksti un ingvers ir citas svarīgas sastāvdaļas šajā virtuvē. Amerikāņiem patīk Sečuaņas vistas, kas viņiem ir karsta, jo tajā tiek plaši izmantota čili eļļa.
Kung Pao
Kung Pao ir tāda ēdiena nosaukums, kura izcelsme ir Ķīnas Sičuaņas provincē. Tajā ir vistas gaļa, zemesrieksti, dārzeņi utt., kas visi ir sajaukti brūnā sacepumā. Mīkstie vistas gabaliņi lieliski kontrastē ar kraukšķīgiem zemesriekstiem un seleriju.
Kādas ir atšķirības starp Hunanu, Szechuan un Kung Pao?
• Sečuaņa un Hunaņa ir to virtuvju nosaukumi, kuru izcelsme ir to attiecīgajās provincēs Sičuaņā un Rietumu Hunaņā Ķīnā, savukārt Kung Pao ir pikantā vistas gaļas ēdiena nosaukums no Sečuaņas virtuves.
• Vistas ēdieni, kas gatavoti pēc Hunaņas virtuves un Sečuaņas virtuves, ir pieejami arī ķīniešu restorānos ASV.
• Cilvēki ASV uzskata, ka Hunan, Szechuan un Kung Pao ir trīs dažādi pikanti vistas ēdieni no Ķīnas.
• Hunaņas virtuvē ir ēdieni, kas tiek uzskatīti par pikantākiem vai asākiem nekā Sečuaņas receptes, jo Hunaņas ēdienos tiek izmantoti svaigi pipari, savukārt Sečuaņas receptēs tiek izmantota apstrādāta piparu pasta.
• Hunaņas virtuvē izmanto vairāk dārzeņu, padarot to garšīgāku par Sečuaņas receptēm.
• Pavāri Hunaņā izmanto sarežģītākas gatavošanas metodes nekā Sečuaņas virtuvē, un tas atspoguļojas arī recepšu izskatā.
• Hunaņas receptēs tiek izmantota tumšā mērce, kas pagatavota no sojas un pupiņu pastas.
