Sarkanais vs zaļais karijs
Ikreiz, kad parādās vārds karijs, cilvēki domā par karsto Indijas kariju, kas ir ļoti populārs visā pasaulē. Taču termini sarkanais karijs, zaļais karijs un dzeltenais karijs ir saistīti ar taju virtuvi, un šie krāsainie karijs ir galvenais ēdiens visā Taizemē. Cilvēki joprojām ir neizpratnē starp sarkano kariju un zaļo kariju, neskatoties uz acīmredzamajām krāsu atšķirībām, jo abās karijas izmanto līdzīgus garšaugus un garšvielas, lai pagatavotu šo kariju pamatni vai pastu. Tomēr, neskatoties uz līdzībām, starp sarkano kariju un zaļo kariju pastāv atšķirības, kas tiks izceltas šajā rakstā.
Zaļais karijs
Pats par sevi saprotams, ka zaļais karijs ir viens no daudzajiem taizemiešu virtuvē iecienītajiem karijiem, un savu nosaukumu tas ieguvis zaļās krāsas dēļ. Šī zaļā krāsa ir saistīta ar zaļo čili pastas iekļaušanu, kas padara šo kariju tikpat karstu kā sarkano. Sākotnēji zaļo čili izmantošana bija vienīgais iemesls, kāpēc šos karijus sauca par zaļajiem, taču laika gaitā šo kariju pagatavošanai sāka izmantot daudzas citas sastāvdaļas, lai piešķirtu zaļu krāsu un garšu. Tas ietvēra zaļās koriandra lapas, laima lapas un baziliku. Dažas citas Taizemē izplatītas zaļās karija sastāvdaļas ir zaļie baklažāni, garneļu pasta, ķiploki, laima miza, citronzāle, šalotes u.c. Tās visas ir labi sajauktas, lai iegūtu smalku pastu un arī piešķirtu karijam raksturīgo zaļo krāsu. Zaļais karijs ir ļoti populārs Taizemē, un zivju klimpas, liellopu gaļa un vistas gaļa parasti tiek pasniegti zaļajos karijs. Ir cilvēki, kas saka, ka zaļais karijs ir karstākais taju virtuvē, taču tā nav taisnība un bieži vien ir atkarīga no karija gatavošanas šefpavāra personīgajām vēlmēm.
Sarkanais karijs
Sarkanais karijs, kas Taizemē pazīstams kā kreung gaeng phet daeng, acīmredzami ir sarkanā krāsā, un to visplašāk izmanto taju virtuvē. Lai pagatavotu šo kariju, tiek izmantoti gari k altēti sarkanie čili, kas izmanto arī tādas sastāvdaļas kā laima miza, citronzāle, koriandra lapas, piparu graudi, ķimenes, garneļu pasta, šalotes u.c. Svaiga kurkuma vienmēr tiek pievienota, lai iegūtu karijam zeltaini sarkanu nokrāsu. Kokosriekstu piens ir šķidrā bāze, ko izmanto visu sastāvdaļu pastas pagatavošanai. Garneļu pastas dēļ sarkanā karija izvairās veģetārieši, kuriem tirgū ir kāds aizstājējs.
Kāda ir atšķirība starp sarkano un zaļo kariju?
• Sarkanais karijs un zaļais karijs ir divi no populārākajiem karija veidiem, ko izmanto taju virtuvē, kas ir slavena ar saviem zupas ēdieniem.
• Sarkanajā karī tiek izmantoti ilgi k altēti sarkanie čili, savukārt zaļais karijs tiek pagatavots no svaigiem zaļajiem čili.
• Lielākā daļa citu šo kariju pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu ir vienādas
• Daži uzskata, ka zaļais karijs ir karstāks par sarkano kariju.
