Cilantro pret koriandru
Dažādos reģionos augi un dzīvnieki tiek nosaukti atšķirīgi. Tāpēc, lai identifikācija būtu viendabīga, zinātnieki ieviesa binominālo nomenklatūru, kas sastāv no diviem latīņu nosaukumiem un ir atzīta visā pasaulē. Cilantro un koriandrs ir dažādi nosaukumi, ko izmanto viena un tā paša auga dažādām daļām. Zinātniski tas ir nosaukts par Coriandrum sativum, kas pieder Apiaceae ģimenei. Coriandrum sativum auga dzimtene ir Vidusjūras reģions, un to audzē Bangladešā, Indijā, Krievijā, Centrāleiropā un Marokā. Dažādi pasaules reģioni, piemēram, Latīņamerika, Spānija, Ķīna, Krievija un Indija, izmanto šo augu kā pārtiku, un dažādas valstis audzē augu komercializācijai. Dažos reģionos tie ir atzīti par ķīniešu pētersīļiem. 3. gadsimtā pirms mūsu ēras romieši izmantoja koriandra sēklas, lai garšotu daudzus pārtikas produktus. Šis augs ir viengadīgs augs, un katra auga daļa ir ēdama. Tas izaug līdz 20-25 cm augstumā ar plānu kātu. Lapas ir sakārtotas alternatīvā veidā un saliktas. Kātiņš ar diviem kātiem ir apvalks pie stumbra pamatnes. Gan kātam, gan lapām ir patīkama aromātiska smarža augā esošās ēteriskās eļļas dēļ. Ēteriskās eļļas daudzums atšķiras atkarībā no augļu avota. Vislielākais eļļas daudzums ir krievu koriandra sēklām. Gan sēklas, gan lapas zaudē savu aromātu, kad tās izžūst. Šim augam ir dažādas ārstnieciskas vērtības, tostarp antibakteriālas, antioksidanta īpašības. Coriandrum sativum lapām un sēklām ir atšķirīga garša, un tās nevar aizstāt. Visu jauno augu izmanto karija, zupu, zupu un čatniju aromatizēšanai.
Kilantro
Lai gan cilantro un koriandrs apzīmē vienu un to pašu augu, cilantro ir spāņu vārds, kas apzīmē Coriandrum sativum lapas. Maigajām, zaļajām koriandra lapām ir izteikta ziepju vai garšaugu garša, ko var atšķirt no sēklu garšas. Tas ātri zaudē savu aromātu pēc žāvēšanas vai pēc lapu noņemšanas no auga. Dienvidāzijas ēdienos, piemēram, ķīniešu, indiešu un meksikāņu virtuvē, svarīga sastāvdaļa ir svaigas koriandra lapas.
Koriandrs
Coriandrum sativum sēklu žāvēto formu bieži sauc par koriandru. To izmanto kā garšvielu m altā veidā, un tai piemīt aromātiska garša, pateicoties terpēniem, linalolu un pinēnu. Sēklas var izmantot karijs kā sēklas vai m altā veidā pēc apgrauzdēšanas pannā, lai uzlabotu garšu.
Kāda ir atšķirība starp koriandru un koriandru?
• Coriandrum sativum lapas sauc par koriandru, savukārt sēklas sauc par koriandru.
• Koriandra lapām ir izteikta ziepju vai garšaugu garša, ko var atšķirt no sēklu garšas.
• Koriandrs ir zaļā krāsā, bet koriandrs ir brūns.
• Lapu garša un smarža ir asa, bet sēklām ir pikants aromāts ar citrona garšu.
• Cilantro izmanto kā svaigas lapas, savukārt žāvētas sēklas izmanto pārtikas produktu garšvielām.
