Safrāns pret kurkumu
Safrāns un kurkuma ir divi dažādi ārstniecības augi vai garšvielas. Tie parāda atšķirības starp tām to īpašību un rakstura ziņā. Safrāns ir garšviela, kas iegūta no safrāna krokusa zieda. Faktiski safrāns ir izrādījies visdārgākā garšviela. Safrānā ir atrodamas divas svarīgas ķīmiskas vielas, un tās ir pikrokrocīns un safranāls. Šīs ķīmiskās vielas izraisa safrāna rūgtu garšu.
Tiek uzskatīts, ka safrānam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. To plaši izmanto Alcheimera slimības ārstēšanā. Tiek uzskatīts, ka safrāns labvēlīgi ietekmē sirdi. To lieto arī dažādu alerģiju formu ārstēšanā. Safrāns pārtikas produktiem piešķir gaiši dzelteni oranžu krāsu. To plaši izmanto tādās valstīs kā Indija, Pakistāna, arābu valstis, Turcija un arī dažas Eiropas valstis.
Indija ir pasaulē lielākā kurkumas ražotāja. Faktiski tas tiek ražots visaugstāk no vietas, ko sauc par Erode Dienvidindijā. Tas galvenokārt ir iemesls, kāpēc Erode tiek saukta par Kurkuma pilsētu. Kurkuma sanskritā ir pazīstama kā haridra. Hindi valodā to sauc par haldi.
Kurkuma aug savvaļas mežos Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. To pievieno kā svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Kā sastāvdaļu kurkuma tiek plaši izmantota Indijas, Persijas un Indonēzijas virtuvēs. To parasti izmanto kā sakņu pulveri. Tas piešķir atšķirīgu garšu pārtikas produktiem, kuriem tas ir pievienots.
Interesanti atzīmēt, ka Indijas sievietes vannas laikā lieto kurkumu. To smērē uz ķermeņa, lai atvairītu ķermeņa sārņus. Kurkuma tiek izmantota pārtikas produktos, lai pasargātu to no saules gaismas. Lielākoties to izmanto sāļu ēdienu gatavošanā un arī dažu saldumu gatavošanā.
Savukārt safrāns tiek izmantots arī saldumu gatavošanā. Dažās indiešu ģimenēs safrānu pievieno pienam. Šo praksi parasti novēro grūtniecēm. Tiek uzskatīts, ka grūtniecēm, lietojot safrānu, var piedzimt mazuļi ar labu un gaišu sejas krāsu.
Safrānu vairāk audzē joslā, sākot no Vidusjūras rietumos līdz Kašmirai austrumos. Kopējais safrāna ražošanas apjoms pasaulē ir 300 tonnas gadā. Indija, Irāna, Grieķija, Spānija, Itālija un Maroka ir dažas no galvenajām safrāna ražotājām.
Kurkuma ir saistīta arī ar daudziem ārstnieciskiem ieguvumiem. Tiek uzskatīts, ka tas izārstē arī dažādus vēža veidus, artrītu un citus klīniskus traucējumus. Sievietes to lieto, lai novērstu matu augšanu uz ķermeņa. Ādas tonis uzlabojas, ja to iesmērē ar kurkumu.
Interesanti atzīmēt, ka kurkumu var izmantot arī dārzkopībā kā sava veida aizsarglīdzekli pret dažāda veida skudru invāziju. To izmanto svinīgo rituālu veikšanā Indijā. Tas ir tāpēc, ka kurkumas lietošanai tiek piešķirta liela reliģiska nozīme.
