Sarkanvīns pret b altvīnu
Sarkanvīns un b altvīns gandrīz vienmēr tiek piedāvāti restorānos, lai pievienotu jūsu pasūtītajam ēdienam. Ir viegli izlemt, ko pasūtīt, ja precīzi zināt, kas vislabāk atbilst jūsu ēdienam. Kāds ir labāks veids, kā orientēties, nekā zināt, ar ko viens atšķiras no otra.
Sarkanvīns
Vīnus gatavo no vīnogām. Jo īpaši sarkanvīnu parasti gatavo no sarkanajām vai melnajām vīnogām. Sarkanvīnu gatavo gandrīz tāpat kā b altvīnu. Vīnogas sasmalcina mašīnā, pēc tam raudzē un pēc tam uzglabā ilgu laiku. Tomēr sarkanvīnu izceļ tas, ka visā vīna darīšanas procesā tiek sajauktas vīnogu sēklas, mizas un pat kāti. Tas rada tanīnus, kas piešķir sarkanvīnam krāsu un sarežģītāku, smagāku un bagātīgāku garšu.
B altvīns
Kamēr sarkanvīni ir no sarkanajām vīnogām, b altvīni gandrīz vienmēr tiek gatavoti no b altajām vīnogām un dažreiz arī no melnajām vīnogām. Lai gan b altvīns tiek pakļauts tādam pašam procesam kā sarkanais, b altās vīnogas ieiet visā procesā bez mizām, sēklām vai kātiem. Raugu pievieno fermentācijas laikā, līdz sula kļūst b alta. Tas būtībā padara b altvīnu par raudzētu vīnogu sulu, jo visas ir sulas, kas iegūtas no augļiem bez koksnes gabaliņiem. Tātad parasti b altvīni ir vieglāki, saldāki un augļaini.
Atšķirība starp sarkanvīnu un b altvīnu
Neņemot vērā krāsu, tagad mēs zinām, ka sarkanā vīna atšķirība no b altvīna ir tanīnu klātbūtne galaproduktā. Šie tanīni nāk no vīnogu augļu mizām, sēklām un kātiem, un tiem ir liela nozīme, jo īpaši garšas ziņā. Tanīni izceļ vīna garšu, kas ir spēcīga, smaga un sarežģītāka. Tāpēc iesācējiem vīna dzeršanā ieteicams sākt ar kaut ko vieglu un patīkamu, piemēram, b altvīnu, nevis ļauties sarkanajam vīna dzērienam, kas viņus var pārsteigt.
Viens no vecākajiem ēdināšanas noteikumiem ir zināt, kā ēdienu papildināt ar vīnu. Tagad, oficiāli pusdienojot restorānā, būs vieglāk izlemt, kuru vīnu izvēlēties.
Īsumā:
• Sarkanvīnu gatavo no sarkanajām un dažreiz melnām vīnogām, savukārt b altvīnu gatavo no b altajām un dažreiz melnām vīnogām. Sarkanvīna un b altvīna pamatā ir viens un tas pats process, izņemot to, ka sarkanvīna pagatavošanā tiek apstrādāta arī vīnogu miza, sēklas un kāts.
• Vīnogu miza un sēklas izdala tanīnus, kas padara vīna krāsu sarkanu un garšu sarežģītāku.
• B altvīns ir vieglāks un augļaināks salīdzinājumā ar sarkanvīnu, un tas varētu būt vislabākais iesācējiem.
