Galvenā atšķirība starp spirtiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir tā, ka mēs varam ražot alkoholu raudzējot, turpretim spirtu iegūstam destilējot.
Ir pierādījumi, kas liecina, ka alkoholiskie dzērieni tiek izmantoti ļoti ilgu laiku. Kad nebija zinātnisku atziņu, cilvēki izmantoja rūgšanas procesu alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir patērējamo dzērienu grupa starp alkoholiem.
Kas ir alkohols?
Spirta saimes īpašība ir –OH funkcionālās grupas (hidroksilgrupas) klātbūtne. Parasti šī –OH grupa pievienojas ar sp3 hibridizētu oglekli. Vienkāršākais ģimenes loceklis ir metilspirts, ko mēs pazīstam kā metanolu. Mēs varam klasificēt spirtus trīs grupās kā primāro, sekundāro un terciāro. Šī klasifikācija ir atkarīga no oglekļa aizstāšanas pakāpes, pie kuras tieši pievienojas hidroksilgrupa. Ja ogleklim ir piesaistīts tikai viens cits ogleklis, ogleklis ir primārais ogleklis, bet spirts ir primārais spirts. Ja ogleklis ar hidroksilgrupu ir saistīts ar diviem citiem oglekļa atomiem, tad tas ir sekundārais spirts un tā tālāk.
Turklāt mēs nosaucam spirtus ar sufiksu –ol saskaņā ar IUPAC nomenklatūru. Pirmkārt, mums vajadzētu izvēlēties garāko nepārtraukto oglekļa ķēdi, kurai tieši pievienojas hidroksilgrupa. Pēc tam tiek mainīts atbilstošā alkāna nosaukums, atmetot beigu e un pievienojot sufiksu ol.
Attēls 01: Alkohola vispārējā struktūra
Properties
Spirtiem ir augstāka viršanas temperatūra nekā attiecīgajiem ogļūdeņražiem vai ēteriem. Iemesls ir starpmolekulārā mijiedarbība starp spirta molekulām, izmantojot ūdeņraža saiti. Ja R grupa ir maza, spirti sajaucas ar ūdeni. Tomēr, tā kā R grupa kļūst lielāka, tā mēdz būt hidrofoba.
Turklāt spirti ir polāri. C-O saite un O-H saites veicina molekulas polaritāti. O-H saites polarizācija padara ūdeņradi daļēji pozitīvu un izskaidro spirtu skābumu. Alkoholi ir vājas skābes, un skābums ir tuvu ūdens skābumam. –OH ir slikta aizejoša grupa, jo OH– ir spēcīga bāze. Bet spirta protonēšana pārvērš slikto aizejošo grupu –OH par labu aizejošo grupu (H2O). Ogleklis, kas tieši saistās ar –OH grupu, ir daļēji pozitīvs; tāpēc tas ir uzņēmīgs pret nukleofīlo uzbrukumu. Turklāt elektronu pāri uz skābekļa atoma padara to gan bāzisku, gan nukleofīlu.
Kas ir gars?
Spirts ir alkoholiskais dzēriens, ko mēs varam ražot, destilējot alkoholu. Tas galvenokārt sastāv no etanola un ir ļoti stiprs dzēriens. Pirmkārt, mums ir jāļauj cukuru saturošiem materiāliem, piemēram, augļiem, graudiem, dārzeņiem, cukurniedrēm, raudzēties anaerobām baktērijām, piemēram, raugam.
Attēls 02: Spirti ir uzliesmojoši
Raudzēšanas procesā cukuri pārvēršas etanolā. Pēc tam mums ir jādestilē šis saturs. Tur alkoholam ir zemāka viršanas temperatūra nekā ūdenim; tāpēc tas iztvaiko, un pēc tam savāktie tvaiki kondensējas atpakaļ, veidojot koncentrētu spirtu. Mēs varam izmērīt stipros dzērienus pēc tā alkohola satura salīdzinājumā ar tilpumu. Brendijs, rums, degvīns un viskijs ir daži stipro alkoholisko dzērienu piemēri.
Kāda ir atšķirība starp alkoholu un alkoholu?
Spirts ir jebkurš organisks savienojums, kurā hidroksilfunkcionālā grupa saistās ar oglekli, bet spirts ir alkoholiskais dzēriens, ko varam ražot, destilējot spirtu. Galvenā atšķirība starp spirtiem un spirtu ir tā, ka mēs varam ražot alkoholu raudzējot, turpretim spirtu iegūstam destilējot.
Turklāt vēl viena atšķirība starp spirtiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir tā, ka visi spirti nav patērējami, savukārt stiprie alkoholiskie dzērieni ir patērējamo dzērienu grupa. Turklāt alkohols galvenokārt satur etanolu (tas ir spirts). Tomēr, ņemot vērā visus spirtus, ir dažādi savienojumi, piemēram, metanols, etanols, propanols utt. Turklāt spirta stiprumu mēra pēc tajos esošā spirta daudzuma.
Kopsavilkums - alkohols pret alkoholu
Lai gan dzērienus parasti sauc par spirtiem, visi spirti nav lietojami. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir patērējamo dzērienu grupa. Galvenā atšķirība starp spirtiem un spirtu ir tā, ka mēs varam ražot alkoholu raudzējot, bet spirtu iegūst tikai destilējot.
