Galvenā atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem ir tā, ka garšvielas uzlabo vai izceļ ēdiena garšu, to būtiski nemainot, savukārt aromatizēšana maina ēdiena garšu, ieviešot jaunu garšu.
Lai gan lielākā daļa no mums šos divus vārdus lieto kā sinonīmus, pastāv izteikta atšķirība starp garšvielu un aromatizētāju. Vārds garšviela nozīmē tikai garšas uzlabošanu, ja aromatizēšana nozīmē garšas izmaiņas. Dažreiz atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem var būt atkarīga arī no izmantotās sastāvdaļas daudzuma.
Kas ir garšvielas?
Garšvielas galvenokārt attiecas uz ēdiena dabiskās garšas uzlabošanu. Sāls ir visizplatītākā sastāvdaļa, ko lietojam kā garšvielu. Šķipsniņa sāls var izcelt ēdiena dabisko garšu vai uzlabot to. Piemēram, zupai pievienojot šķipsniņu sāls, tā ir garšviela.
01. attēls: Sāls kaisīšana
Tomēr, ja lietojam daudz sāls, lai ēdiens ar nolūku garšotu sāļš, sāls ir kļuvis par aromatizētāju, nevis garšvielu. Tāpat pipari ir arī garšviela, ko lietojam lielākajai daļai ēdienu. Dažreiz ēdienam pievienojam arī citrona vai skābes šķipsniņu, lai līdzsvarotu garšu. Tādējādi šis ir arī garšvielu piemērs. Turklāt mēs parasti pievienojam garšvielas ēdienam gatavošanas procesa beigās.
Kas ir aromatizēšana?
Aromatizētāji attiecas uz sastāvdaļām, kas būtiski maina ēdiena vai ēdiena garšu. Garšvielas un garšaugi ir visizplatītākās sastāvdaļas, kuras mēs izmantojam kā aromatizētājus. Turklāt tie var ietvert arī ķiplokus, sīpolus, mērces, skābes un spirtus (vīnu, brendiju, konjaku utt.)
2. attēls: Indijas garšvielas
Šīs garšas sastāvdaļas varam pievienot ēdienam jebkurā laikā gatavošanas laikā. Dažām sastāvdaļām ir nepieciešams siltums, lai tās aktivizētu. Turklāt laiks ir ļoti svarīgs faktors, jo dažādām sastāvdaļām ir nepieciešams laiks, lai atbrīvotos no garšas, un, ja dažas sastāvdaļas gatavojam pārāk ilgi, tās var zaudēt savu garšu. Tomēr dažus aromatizētājus var pievienot arī gatavošanas procesa beigās.
Kāda ir saistība starp garšvielām un aromatizēšanu?
Visbiežāk jūs varat izmantot vienas un tās pašas sastāvdaļas gan garšvielām, gan aromatizētājiem. Tas ir tāpēc, ka dažkārt atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem var būt atkarīga no izmantotās sastāvdaļas daudzuma
Kāda ir atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem?
Garšvielas attiecas uz sastāvdaļu, kas uzlabo pārtikas produkta dabisko garšu, savukārt aromatizētājs attiecas uz sastāvdaļu, kas maina ēdiena dabisko garšu. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp garšvielu un aromatizētāju. Tomēr atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem var būt atkarīga arī no sastāvdaļas daudzuma, ko mēs izmantojam ēdienā. Piemēram, pievienojot ēdienam nelielu daudzumu muskatrieksta, pievienojot garšvielu, bet pievienojot ievērojamu daudzumu muskatrieksta, lai mainītu garšu, tas ir aromatizētājs.
Visizplatītākā sastāvdaļa, ko lietojam kā garšvielu, ir sāls. Garšaugi un garšvielas ir izplatītākie aromatizētāji. Turklāt lielākā daļa garšvielu tiek pievienotas ēdienam gatavošanas procesa beigās, savukārt aromatizētājus var pievienot jebkurā laikā gatavošanas procesa laikā.
Kopsavilkums - garšvielas pret garšvielām
Galvenā atšķirība starp garšvielām un aromatizēšanu ir tā, ka garšvielas uzlabo vai izceļ ēdiena garšu, to būtiski nemainot, savukārt aromatizēšana maina ēdiena garšu, ieviešot jaunu garšu. Tomēr atšķirība starp garšvielām un aromatizētājiem var būt atkarīga arī no sastāvdaļas daudzuma, ko izmantojam ēdienā.
Attēls:
1.”14440518720″, autors Thomas Brueckner (CC BY 2.0), izmantojot Flickr
2.”Indian Spices” Autors Joe mon bkk – Pašu darbs, (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia
