Paleo pret glutēnu
Veselības apzinātā pasaulē cilvēka uzturam ir ļoti liela nozīme. Tomēr dažādi uztura veidi ir kļuvuši tik daudzveidīgi, ka patiešām ir grūti saskatīt atšķirības starp tiem.
Kas ir Paleo/Paleo diēta?
Paleolīta diēta, plašāk pazīstama kā paleo, akmens laikmeta diēta, alu cilvēka diēta un mednieku diēta, ir uztura plāns, kura pamatā ir paleolīta laikmeta cilvēku domājamā diēta, pamatojoties uz to, ka cilvēka ģenēze šajā laikā gandrīz nav mainījusies. Paleolīta laikmeta beigas, ka mūsdienu cilvēki jau ir pieraduši pie paleolīta diētām un ka ar mūsdienu zinātnes palīdzību var noteikt šādu diētu atšķirību.
Antropologu un dietologu vidū strīdīgs temats - paleo diētu 1970. gadu vidū pirmo reizi ieviesa gastroenterologs V alters L. Voegtlins. Šī m altīte sastāv no zivīm, olām, ar zāli barotas ganībās audzētas gaļas, augļiem, dārzeņiem, sēnēm, riekstiem un saknēm, kā arī uzsvaru uz pareizām porcijām, lai izveidotu līdzsvaru starp uzturvielām. Tie ir ēdieni, kurus var makšķerēt, medīt vai vākt. Tas neietver lauksaimniecības produktus, piemēram, pākšaugus, graudus, kartupeļus, rafinētu cukuru, rafinētu sāli, apstrādātas eļļas un piena produktus.
Paleo praktizētājiem ir atļauts dzert galvenokārt ūdeni, bet daži mudina lietot arī tēju. Aptuveni 56–65% viņu pārtikas enerģijas iegūst no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, bet 36–45% no augu pārtikas. Ieteicama diēta ar augstu olb altumvielu un zemu ogļhidrātu saturu ar regulētu tauku uzņemšanu, kas ir līdzīga rietumu diētai. Lai gan ēdienu var pagatavot, daži praktiķi uzskata, ka, tā kā cilvēki vēl nav pielāgojuši ēdiena gatavošanas metodi pirms Homo erectus uguns izgudrošanas, termiski neapstrādātu ēdienu ēšana ir pareizais veids.
Kas ir bezglutēna?
Glutēns ir olb altumvielu kompozīts, kas atrodams graudaugos, piemēram, kviešos, miežos, tritikālē un rudzos, un bezglutēna diēta būtībā nozīmē diētu, kurā nav šī proteīna kompozīta. Glutēnu nesaturoša pārtika, kas, kā zināms, ir vienīgā medicīniski atzītā celiakijas ārstēšanas metode, var ietvert svaigus augļus un dārzeņus, gaļu, piena produktus, olas un citus pārtikas veidus, kuros nav nevienas sastāvdaļas, kas ir tieši saistīta ar vai iegūta no avotiem, kas ietver lipekli. Vairākas cietes un graudi, piemēram, kartupeļi, kukurūza, rīsi, tapioka, amarants, prosa, bultu sakne, dažāda veida pupiņas un sojas pupiņas, montīna, kvinoja, lupīna, sorgo, čia sēklas, taro, teff, mandeļu milti, zirņu milti, kokosrieksti miltus, kukurūzas cieti un jamsu var ieviest kā pārtiku, kas nesatur lipekli, un tos lieto tie, kam ir lipekļa jutība un pārtikas alerģijas saistībā ar lipekli.
Kāda ir atšķirība starp Paleo un bezglutēna?
• Paleo ir uztura plāns, kura pamatā ir paleolīta laikmeta cilvēku domājamā diēta. Bezglutēna diēta vienkārši sastāv no pārtikas, kas nesatur lipekli, kas ir olb altumvielu kompozīts.
• Paleo diēta nesastāv no apstrādātas, rafinētas, konservētas vai iepakotas pārtikas, un tā sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām, kuras var noķert vai novākt. Uzturā bez lipekļa var ietilpt konservēti, iepakoti, apstrādāti un rafinēti ēdieni.
• Paleo diēta nesatur piena produktus, pākšaugus, graudus vai kartupeļus. Bezglutēna diēta ietver šīs lietas.
• Pret glutēnu jutīgiem cilvēkiem un tiem, kas cieš no celiakijas, medicīniski ieteicams ievērot bezglutēna diētu. Paleo diēta joprojām ir pretrunīga tēma dietologu vidū, un tā nav bijusi medicīniski ieteicama nevienai slimībai.
Tāpēc ir viegli saprast, ka, lai gan Paleo diēta nesatur lipekli, bezglutēna diēta arī neatbilst Paleo diētas standartiem un tāpēc ļoti atšķiras viena no otras.
