Rubed Sage vs Ground Sage
Salvija ir augs, drīzāk garšaugs, ko izmanto kā garšvielu daudzās receptēs virtuvē, īpaši mājputnu gaļas receptēs. Faktiski tās ir k altētas auga lapas, ko sauc par salviju. Šī ir garšviela, ko izmanto daudzās Eiropas, īpaši itāļu un grieķu virtuvēs. Ir pieejamas divas dažādas salvijas formas, proti, berzētā salvija un m altā salvija, kas mulsina daudzus jaunos pavārus. Viņi nezina, vai aizstāt vienu ar citu, ja recepte prasa rīvētu salviju un otrādi. Šajā rakstā ir sīkāk aplūkotas divas salvijas formas, lai noskaidrotu atšķirības starp berzētu salviju un m altu salviju.
Salvija ir Vidusjūras izcelsmes augs. Tam ir rūgta garša un ļoti intensīva garša. Lai gan arī svaigas salvijas lapas tiek izmantotas daudzos veidos, virtuvē galvenokārt tiek izmantota žāvēta salvija. Žāvēta salvija patiesībā ir veselas salvijas lapas, kas žāvētas un pārdotas burkā. Jūs varat noņemt lapas pēc receptes pagatavošanas, tādējādi izmantojot aromātu, bet pilnībā noņemot lapas.
Ja salvijas lapas tiek sam altas smalkā pulverī, mēs iegūstam sam altu salviju. Šajā formā to gatavošanas laikā pārkaisa kā garšvielu. Berzēto salviju iegūst, ierīvējot k altētas salvijas lapas starp diviem cietiem priekšmetiem. Šī berzēšana atstāj sauso stublāju aiz muguras, kamēr lapas drūp un tiek iemestas receptē, kas tiek pagatavota. Kad receptē izmantojāt berzētu salviju, jūs atklājat, ka tā ir ļoti viegla un šķiet kā kokvilna. Daudzi puristi savās receptēs izmantoja berzētu salviju, nevis m altu salviju.
Izmantojot berzētu salviju, jūs pārliecināsities, ka salvijas eļļa ir viegli iekļauta jūsu receptē. Arī berzētā salvija ir vieglāka par m altu salviju un ir daudz mazāk blīva nekā m altā salvija. Ja recepte prasa rīvētu salviju, bet tās vietā ir m alta salvija, berzītās salvijas vietā būs jāizmanto tikai puse no m altās salvijas daudzuma, lai saglabātu salvijas garšu, kādai tai vajadzētu būt receptē.
Kāda ir atšķirība starp berzēto salviju un m alto salviju?
• Jūs varat izveidot berzētu salviju, berzējot plaukstās žāvētas salvijas lapas.
• M altā salvija ir smalki pagatavots šo žāvēto lapu pulveris.
• Tādējādi berzētā salvija ir vieglāka un pūkaināka nekā m altā salvija
• Berzēta salvija ir salvijas forma, ko ierīvē receptē, berzējot k altētas lapas pret jebkuru cietu priekšmetu.
