Fondants pret marcipānu
Fondants un marcipāns ir divas dažādas lietas, ko var izmantot kūku dekorēšanai. Ja esat redzējis lentes un rozes uz kūkas un domājis, no kā ir izgatavoti šie dekoratīvie priekšmeti, tie varētu būt vai nu marcipāns, vai fondants. Kamēr fondants ir elastīgs matējums, marcipāns ir pasta, kas sastāv no sam altām mandelēm. Šo pastu izmanto kūku pārklāšanai un dažādu formu konfekšu pagatavošanai. Lai gan, ēdot kūku, ir grūti atšķirt atšķirību, jo abas ir vienlīdz garšīgas, šajā rakstā mēģināts noskaidrot atšķirības starp fondantu un marcipānu, ko konditore izmanto kūku dekorēšanai.
Kas ir Fondants?
Ja esat aizrāvies ar kūkas vai konditorejas izstrādājumu veidošanu vai dekorēšanu ar glazūru vai glazūru, to veido viela, ko sauc par fondantu. Fondants ir pieejams vairākos veidos, un to var pārliet vai apvelt kūkai vai konditorejas izstrādājumam, veidojot dažādas formas. Kad tas ir šķidrā veidā, kas jālej, tas ir ūdens un cukura maisījums, kas karsēts un sakults, lai tas kļūtu gandrīz krēmīgs. Kāzu tortēm parasti tiek izmantots velmētais fondants. Šis ir želatīns, kas satur cukuru un saglabā elastību kā mīkla.
Kas ir marcipāns?
Lai gan pastāv atšķirības sastāvdaļu ziņā, visizplatītākais marcipāna veids ir tāds, ko gatavo no cukura un m altām mandelēm, pievienojot ūdeni, lai iegūtu pastu. Šo pastu izmanto, lai izgatavotu augļu un dārzeņu imitācijas, kas izskatās skaisti, un to izmanto kūku dekorēšanai vai ēd bērniem, kuriem patīk marcipāna saldā garša. Tirgū tiek pārdotas arī marcipāna konfektes, kuru pastai tiek piešķirtas dažādas dzīvnieku un augļu formas. Ir iespējams krāsot marcipānu jebkurā krāsā, lai izveidotu krāsainus priekšmetus un glazūras uz kūkas vai konditorejas izstrādājuma.
Kāda ir atšķirība starp fondantu un marcipānu?
• Fondants galvenokārt sastāv no ūdens un cukura, un tāpēc tas garšo saldāk nekā marcipāns, kas izgatavots no ūdens un m altām mandelēm.
• Fondantu var liet vai velmēt, lai dekorētu kūkas un konditorejas izstrādājumus, savukārt no marcipāna izgatavo mazus augļus un dzīvnieku figūriņas, ko pārdot kā konfektes vai dekorēt kūkas.
• B altas kūkas dekorēšanai labāk izvēlēties fondantu, jo marcipānu nekad nevar krāsot tīri b altu.
• Lietojot sarullētā veidā, lai pagatavotu ziedus uz kūkām, fondants satur želatīnu, lai glazūra būtu elastīga.
• Marcipāns garšo labāk nekā fondants, jo tajā ir mandeles.
• Marcipāns arī ļauj konditoram pagatavot dzīvnieku formas konfektes, kuras mīl bērni.
• Ja galvenais ir saldums, fondants ir labāka izvēle. No otras puses, marcipāns ir automātiska izvēle, ja konditors vēlas aromatizēt savu kūku.
