Mandeļu pasta pret marcipānu
Mandeļu pasta ir ļoti populāra dažādās pasaules virtuvēs tās garšas un garšas dēļ. To parasti izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumos, pīrāgos un kūkās. Ir vēl viens produkts, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumos, ko sauc par marcipānu, kam ir daudz līdzību ar mandeļu pastu. Patiesībā ir daudz cilvēku, kuri abus produktus izmanto savstarpēji aizstājot. Tomēr, neskatoties uz sastāvdaļu līdzību, starp mandeļu pastu un marcipānu pastāv atšķirības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Mandeļu pasta
Mandeļu pasta ir mandeļu pasta, kurai mandeles ir jāblanšē un pēc tam jāsasmalcina procesorā un pēc tam sajauc cukuru un cepamo eļļu, lai sastāvdaļas savienotu kopā. Sakultas olas un krējumu dažreiz izmanto arī mandeļu pastas pagatavošanai, ko plaši izmanto konditorejas izstrādājumos kā pamatu cepumu, kūku, konditorejas izstrādājumu un pat cepumu pagatavošanai. Pastu var krāsot un arī aromatizēt, lai izmantotu kūku dekorēšanai vai pat kā pildījumu saldumu iekšienē. Tā kā mūsdienās mandeles ir ļoti dārgas, parasti tiek sam altas aprikozes un persiku kodoli, kas jāsasmalcina un jāiejauc mandeļu pastā, lai cena būtu pieņemama.
Marcipāns
Marcipāns ir salds konditorejas izstrādājums, ko gatavo, izmantojot mandeļu pastu. Daudzi uzskata, ka tas ir mandeļu pastas veids, kas patiesībā arī ir. Pēc blanšēšanas mandeles sasmalcina procesorā un vēlāk sajauc ar kukurūzas sīrupu, lai pārvērstu krāsainā pastu, ko var izmantot kā mālu dekoratīvu konditorejas izstrādājumu gatavošanai vai izmantot kā pildījumu kūku un konditorejas izstrādājumu iekšpusē. Daudzās vietās paši dekoratīvie priekšmeti tiek saukti par marcipānu.
Mandeļu pasta pret marcipānu
• Gan mandeļu pastā, gan marcipānā izmantotās sastāvdaļas ir vienādas, lai gan marcipānā mandeļu daudzums ir mazāks.
• Marcipāns ir saldāks par mandeļu pastu.
• Marcipāns ir vijīgāks par mandeļu pastu, kas padara to piemērotāku dekoratīvu detaļu izgatavošanai.
• Mandeļu pasta ir garšīgāka par marcipānu, jo mandeļu saturs ir lielāks.
• Ir franču marcipāns, vācu marcipāns, kā arī britu marcipāns, lai norādītu uz sastāvdaļu atšķirībām un konditorejas izstrādājuma garšu.
• Marcipānu var pārdot konfekšu veidā, savukārt mandeļu pastu var izmantot kā pildījumu kūkām un saldumiem.
• Marcipāns ir mandeļu pastas veids, savukārt mandeļu pasta ir vispārīgāks termins.
