Celuloze pret celulāzi
Kad desmit vai vairāk monosaharīdu ir savienoti ar glikozīdu saitēm, tos sauc par polisaharīdiem. Tos sauc arī par glikāniem. Ķīmiskā formula ir Cx(H2O)y Polisaharīdi ir polimēri, un tāpēc tiem ir lielāka vērtība molekulmasa, parasti vairāk nekā 10000. Monosaharīds ir šī polimēra monomērs. Var būt polisaharīdi, kas izgatavoti no viena monosaharīda, un tos sauc par homopolisaharīdiem. Tos var klasificēt arī pēc monosaharīdu veida. Piemēram, ja monosaharīds ir glikoze, tad monomēru vienību sauc par glikānu. Polisaharīdi, kas izgatavoti no vairāk nekā viena veida monosaharīdiem, ir pazīstami kā heteropolisaharīdi. Polisaharīdi var būt starplikas molekulas ar 1,4-glikozīdu saitēm. Tie var arī veidot sazarotas molekulas. Atzarojuma vietās veidojas 1, 6-glikozdiskās saites. Ir daudz dažādu polisaharīdu. Ciete, celuloze un glikogēns ir daži no mums pazīstamajiem polisaharīdiem.
Proteīni ir viens no svarīgākajiem makromolekulu veidiem dzīvos organismos. Visi fermenti ir olb altumvielas. Fermenti ir galvenās molekulas, kas kontrolē visas vielmaiņas aktivitātes. Tie darbojas kā katalizatori, lai paātrinātu vielmaiņas reakcijas mūsu ķermenī. Cilvēku, dzīvnieku un mikroorganismu enzīmi atšķiras. Bioloģiskās sistēmās ir liels skaits fermentu, un celulāze ir viens no tiem.
Celuloze
Celuloze ir polisaharīds, kas izgatavots no glikozes. Veidojot celulozi, var savienot kopā 3000 glikozes molekulu vai vairāk. Atšķirībā no citiem polisaharīdiem celulozē glikozes vienības ir saistītas ar β(1→4) glikozīdu saitēm. Celuloze nesazarojas un ir taisnas ķēdes polimērs, bet ūdeņraža saišu dēļ starp molekulām tā var veidot ļoti stingras šķiedras. Tāpat kā daudzi citi polisaharīdi, celuloze ūdenī nešķīst. Celuloze ir daudz zaļo augu šūnu sieniņās un aļģēs. Tas dod spēku un stingrību augu šūnām. Šī šūnu siena ir caurlaidīga jebkurai vielai; tāpēc tas ļauj izvadīt materiālus šūnā un no tās. Tāpēc šis ir visizplatītākais ogļhidrāts uz zemes. Celulozi izmanto papīra un citu noderīgu atvasinājumu ražošanai. To izmanto arī biodegvielas ražošanai.
Cellulāze
Cilvēks nevar sagremot celulozi, jo mums nav tam nepieciešamo enzīmu. Celulolīze ir celulozes sadalīšanas process. Tā kā tie ir izgatavoti no glikozes molekulām, celulozi hidrolīzes ceļā var sadalīt glikozē. Pirmkārt, pēdējā molekula tiek sadalīta mazākos polisaharīdos, kas ir pazīstami kā celodekstrīni. Visbeidzot, tie tiek sadalīti līdz glikozei. Lai gan cilvēki nevar sagremot celulozi, daži zīdītāji, piemēram, govis, aitas, kazas un zirgi, var sagremot celulozi. Šie dzīvnieki ir pazīstami kā atgremotāji. Viņiem ir šī iespēja, pateicoties baktērijām, kas dzīvo viņu gremošanas traktā. Šīm simbiotiskajām baktērijām ir fermenti, kas šķeļ celulozi anaerobā metabolismā. Šie fermenti ir pazīstami kā celulāzes. Sēnītes un vienšūņi ražo citus celulāzes enzīmus, lai katalizētu celulolīzi. Šajā enzīmu klasē ir pieci celulāžu veidi. Endocelulāzes, eksocelulāzes, celobiāzes, oksidatīvās celulāzes un celulozes fosforilāzes ir šie pieci veidi.
Kāda ir atšķirība starp celulozi un celulāzi?
• Celuloze ir ogļhidrāts (polisaharīds), bet celulāze ir proteīns.
• Celulāze ir enzīmu grupa, kas katalizē celulozes sadalīšanos.
• Celuloze galvenokārt atrodas augu šūnu sieniņās, un celulāzes enzīms galvenokārt atrodams celulozi sagremojošās baktērijās, sēnēs un vienšūņos.
