Pārtikas zinātne pret pārtikas tehnoloģiju
Ja kāds jums jautā “kas ir zinātne”, vai varat sniegt precīzu atbildi, nevilcinoties un neņemot daudz laika, lai atbildētu? Vai arī tas radīs lielas nepatikšanas jūsu prātā, padarot jūs diezgan apjukušu? Tomēr dažreiz vienkāršs jautājums var atvērt jūsu prātu vairākiem citiem sarežģītiem jautājumiem, liekot jums par to domāt tālāk. Tā būs tāda situācija, kad liks atšķirt zinātnes un tehnikas iezīmes. Zinātne un tehnoloģija ir atslēgas vārdi, kas daudzos gadījumos tiek lietoti kolektīvi un vienmēr ir cieši saistīti. Tāpēc dažreiz ir grūti noteikt atšķirību starp šiem diviem terminiem. Tomēr tos izmanto dažādos kontekstos; un terminus, zinātni un tehnoloģiju var atšķirt atkarībā no izmantotā konteksta. Ar pārtiku saistīto zinātni un tehnoloģiju var saukt par pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģiju. Tagad mēs pievērsīsimies tam, kā atšķirt pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģiju.
Kas ir pārtikas zinātne?
Jēdzienu zinātne nevar viegli izteikt vienā vai divos vārdos. Bioloģijas, fiziskās un ķīmiskās zinātnes ir dažas no pamata zinātnes plūsmām, kuras var iedalīt vairākās apakšnodaļās. Pārtikas zinātne ir lietišķa zinātne, kas ir saistīta ar pārtiku, un tā ir visu iepriekš minēto pamatzinātņu sajaukums. Pārtikas zinātne ietver dažādas priekšmetu jomas, piemēram, pārtikas ķīmiju, pārtikas fiziku, mikrobioloģiju, konservēšanu, pārtikas uzturu, pārtikas analīzi utt. Zinātnē tiek iekļauta arī tehnoloģija, jo tā ir tās pielietojuma daļa. Tehnoloģiju pamatā ir zinātne, un tās ir ļoti atkarīgas viena no otras. Tāpēc mēs nevaram runāt par to, ka tehnoloģija ignorē zinātni. Cilvēkus, kas nodarbojas ar pārtikas zinātnes izpēti un jaunu ar pārtiku saistītu tehnoloģiju ieviešanu, sauc par pārtikas zinātniekiem.
Kas ir pārtikas tehnoloģija?
Tehnoloģijas ir progresīvas zinātnes izmantošanas rezultāts. To var saukt arī par lietišķo zinātni. Kad zināšanas par zinātni attīstās katru dienu, cilvēki mēdz tās izmantot, lai no tām gūtu maksimālu labumu. Pārtikas rūpniecība nav izņēmums. Viņi arī cenšas izmantot zinātniskās inovācijas nozares attīstībai. Šos lietojumus vai tehnoloģijas var klasificēt kā pārtikas apstrādes tehnoloģiju, uzglabāšanas tehnoloģiju un konservēšanas tehnoloģiju. Tehnoloģijas, kas tiek izmantotas pēc ražas novākšanas punkta līdz patēriņam, pieder pie pārtikas tehnoloģijām. Dažas no pārtikas konservēšanā izmantotajām tehnoloģijām ir sterilizācija, pasterizācija, iepakošana, atdzesēšana, sasaldēšana un dehidratācija. Konkrētu tehnoloģisko pielietojumu var saukt par tehniku. Dažas no tām ir analītiskas, atdalīšanas, vakuumiepakošanas un modificētas atmosfēras metodes.
Kāda ir atšķirība starp pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģiju?
Tehnoloģijas ir viena no galvenajām zinātnes problēmām. Dažādu sastāvdaļu uzvedību pārtikas produktos var izskaidrot ar pārtikas zinātni, savukārt šo zināšanu pielietojums ir pazīstams kā tehnoloģija. Tos, kas nodarbojas ar pārtikas zinātnisko aspektu izpēti, sauc par pārtikas zinātniekiem, un tos, kas šajā nozarē ievieš jaunas tehnoloģijas, sauc par pārtikas tehnologiem.
