Assam Tea vs Darjeeling Tea
Ja esat rietumnieks, kuram patīk dzert tēju katru rītu un pēc tam, kad vien viņš var tai pielikt roku, iespējams, esat dzirdējis nosaukumus Asam un Darjeeling tējas. Šīs divas ir divas no populārākajām tējām pasaulē to aromātu un raksturīgo garšu dēļ. Abas tiek ražotas Indijā, protams, dažādos reģionos, attiecīgi sauktos Assam un Darjeeling, un tās ir ne tikai dārgas, bet arī uzskatītas par augstākās kvalitātes tējām pasaulē. Šo divu tēju garšās ir dažas līdzības. Tomēr starp Assam tēju un Darjeeling tēju ir daudz atšķirību, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Lai gan Asamas tēja mūsdienās ir tik slavena visās pasaules daļās, tā šeit netika kultivēta, kamēr briti neieviesa tās audzēšanu Asamas kalnainajos reģionos. Tēju galvenokārt audzē Asamā un Dardžilingā Indijā, kas atrodas blakus viens otram, attiecīgi Asamas un Rietumbengālijas štatos. Lai gan klimats ir līdzīgs, audzēšanas metode ir atšķirīga, piešķirot abām tējām dažādas garšas. Pirmā un galvenā atšķirība attiecas uz zemi, kurā tēja tiek kultivēta abos reģionos. Kamēr Asamā tēja tiek stādīta zemienēs, tā tiek kultivēta Dardžilingas augstienēs. Himalaju pakājē Dardžilingā tējai piešķir unikālu garšu, tāpēc tā ir ļoti dārga tēja, kuru mīl rietumu pasaule. Interesanti ir tas, ka tējas krūma dzimtene nav Dardžilinga, un tējas augs šeit tika ievests, atvedot to no Asamas un Ķīnas.
Tā kā Asamas klimats ir ideāls tējas audzēšanai, lielākā daļa Indijas tējas tiek ražota šeit. Brahmaputras upes ielejā ir bagāta, mālaina augsne un īsas, vēsas ziemas kopā ar karstām un mitrām vasarām ar lielu nokrišņu daudzumu, kas padara to lieliski piemērotu pasaules klases tējas ražošanai Asamā. No 900 miljoniem kg Indijā saražotās tējas gandrīz 600 miljoni kg nāk no Asamas. Ir divas Assam tējas ražas, ar pirmo slīšanu marta pēdējā vai aprīļa sākumā, bet otro – septembrī. Otrais pietvīkums ir pazīstams kā tēja ar zeltu, jo uz lapām parādās zelta galiņi. Šis otrais flush ir arī saldāks par pirmo flush, un tam ir pilnīga garša, tāpēc otrais flush tiek uzskatīts par labāku un tiek pārdots par augstākām cenām nekā pirmais flush. Assam tējas lapu krāsa ir tumši zaļa un spīdīga.
Darjeeling tēja, lai gan tai ir liels pieprasījums, ir mazs daudzums. Tas ir tāpēc, ka platība, kurā audzē tēju, ir daudz mazāka nekā Asamas tēja, un arī zemes platība ir daudz zemāka nekā Asamas tēja. Tā kā klimats ir vēsāks un skarbāks nekā Asamā, augšana ir lēnāka, un Dardžilingā ir daudz grūtāk audzēt tēju nekā Asamā. Darjeeling tēja bieži sola daudz, bet nespēj to piepildīt. Tomēr gados, kad ražošanas apjoms ir augsts un klimats ir piemērots tējas audzēšanai, pasaulē nav nevienas citas tējas, kuras kvalitāte, garša, aromāts un garša varētu pat pietuvoties Darjeeling tējai.
Dārdžilingā tēja tiek stādīta Kančendžunas virsotņu pakājē un aptuveni 45 grādu nogāzēs. Tas nodrošina vieglu nokrišņu novadīšanu, ko reģions saņem lietus sezonas laikā. Darjeeling tēja neaug augstāk par 6000 pēdām. Bet, jo augstāks ir stādījums, jo vairāk koncentrēta ir garša, taču ir arī citi faktori, piemēram, vējš, mākoņi, augsnes kvalitāte un saules gaisma, kas kopā piešķir Dardžilingas tējai unikālu garšu.
Kāda ir atšķirība starp Asamas tēju un Dardžilingas tēju?
• Asamas tēju audzē zemienēs, savukārt Dardžilingas tēju audzē augstienēs.
• Asamas tējas novākšanas laiks ir garāks nekā Dardžilingas tējai.
• Asamas tējas lapas ir tumšākas un spīdīgākas nekā Darjeeling.
• Darjeeling sniedz nelielu tējas daudzumu, savukārt lielākā daļa tējas nāk no Asamas.
• Darjeeling tējai ir augsta kvalitāte, garša, aromāts un garša.
• Dardžilingas tēja ir dārgāka nekā Asamas tēja.
