Galvenā atšķirība starp spageti mērci un picas mērci ir tāda, ka spageti mērci pagatavo, kamēr picas mērci nevāra. Picas mērce tiek pagatavota kopā ar picas mīklu un piedevām.
Spageti mērce ir kupla un ūdeņaina, jo tās gatavošanā izmanto kubiņos sagrieztus tomātus, nevis tomātu biezeni, ko izmanto picas mērces gatavošanā. Spageti mērcē izmanto arī vairāk garšaugu un garšvielu, kā arī garšvielas, lai uzlabotu tās garšu. Taču picas mērcē parasti netiek izmantoti garšaugi un garšvielas, jo picā izmantotajām virskārtām ir daudz sastāvdaļu un tās uzlabo tās garšu.
Kas ir spageti mērce?
Spageti mērci parasti gatavo no sasmalcinātiem tomātiem. Tādējādi mērcē paaugstinās ūdens līmenis, kā rezultātā tā kļūst plānāka. Šī plānā konsistence ļauj viegli smērēt uz spageti. Šai mērcei parasti ir vajadzīgas vairāk garšvielu nekā picas mērcei, un tajā ietilpst tādas pamata sastāvdaļas kā sāls, k altēts oregano un pipari. Tajā var būt arī tomātu gabaliņi un gaļa. Parasti garšas izdalās tikai tad, kad šo mērci nedaudz uzvāra. Lai piešķirtu vairāk garšas, var pievienot tādas maliņas kā sierveidīga franču maize vai svaigas zaļās pupiņas. Spageti mērcē parasti ir šādas sastāvdaļas:
- 1/8 tase olīveļļas
- 3 mārciņas nogatavojušies kubiņos sagriezti tomāti
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu (pēc izvēles)
- 6 ķiploka daiviņas, sagrieztas kubiņos
- sāls un pipari pēc garšas
- 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
Pēc olīveļļas uzsildīšanas tomātus pievieno kopā ar visām pārējām sastāvdaļām. Pēc tam to vajadzētu vārīt, bieži maisot. Pēc siltuma samazināšanas to vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Gatavošanas laikā neaizmirstiet tomātus sasmalcināt ar lāpstiņu.
Kas ir picas mērce?
Parasti picas mērce ir termiski neapstrādāta, un tās pagatavošanai izmanto vienkāršus tomātus, tomātu pastu vai nevārītus tomātus, kas var saturēt arī garšvielas un garšaugus. Tāpēc tai ir biezāka tekstūra nekā spageti mērcei. Šī biezākā tekstūra neļauj picai mērcēt gatavošanas laikā. Picas mērcē var izmantot arī tādas sastāvdaļas kā itāļu garšvielas, oregano, ķiploku sāli, sīpolu pulveri un cukuru. Šīs garšvielas kopā ar taukiem un eļļām picās izmantotajā sierā apvienojas, lai picai pievienotu aromātisku un ēstgribu garšu. Pirms picas gatavošanas mērci vajadzētu pagatavot, un tad plānu kārtiņu šīs picas mērces uzklāt virsū picas mīklai, pēc tam to pārliet ar pārējām sastāvdaļām un pagatavot kopā ar šīm sastāvdaļām un mīklu. Pareiza garša šajā mērcē tiek uzskatīta par gardas picas atslēgu. Tradicionāli šī mērce ir sarkana, taču šīs īpaši gatavotās picas mērces vietā ir arī dažas slavenas alternatīvas tai. Tās ir mērces, piemēram,
- Olīveļļa un ķiploki
- Bārbekjū mērce
- Pesto
- Alfrēda mērce
- Chimichurri mērce
- Tapenāde
- Saldā čili mērce
- Rikotas siers
- Rančo ģērbšanās
- Balzama glazūra
- Buffalo spārnu mērce
Picas mērces pagatavošanas sastāvdaļas ir:
- 6 unces. tomātu pasta
- 15 unces. tomātu mērce (gluda, bez gabaliņiem)
- 1/2 tējk. ķiploku pulveris
- 1/2 ēd.k. sāls vai ķiploku sāls
- 1/2 tējk. sīpolu pulveris
- 1 tējk. granulēts cukurs
- 1/4 tējk. m alti pipari
- 1-2 ēd.k. Itāļu garšvielas (pēc garšas)
- Žāvēts vai svaigs oregano (pēc garšas)
- Žāvēts vai svaigs baziliks (pēc garšas)
- Sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)
Visas šīs sastāvdaļas ir sajauktas, lai pagatavotu picas mērci, ko vajadzētu lietot picai tūlīt pēc pagatavošanas vai arī to var uzglabāt ledusskapī līdz dažām nedēļām.
Kāda ir atšķirība starp spageti mērci un picas mērci?
Galvenā atšķirība starp spageti mērci un picas mērci ir tāda, ka spageti mērci pagatavo, kamēr picas mērci nevāra. Tā kā spageti mērce tiek uzskatīta par lētāku, to var izmantot arī picas mērces vietā mājās gatavotām picām. Tomēr tie garšo atšķirīgi.
Šajā tabulā ir norādītas atšķirības starp spageti mērci un picas mērci, lai salīdzinātu to līdzās.
Kopsavilkums - spageti mērce pret picas mērci
Spageti mērci pagatavo, kamēr picas mērci nevāra. Spageti mērce mēdz būt bieza un ūdeņaina, jo tajā tiek izmantoti kubiņos sagriezti tomāti, atšķirībā no tomātu biezeņa picas mērcē, kas padara to krēmīgāku un vienmērīgāku tekstūru. Spageti mērcēs ir vairāk garšaugu, garšvielu un garšvielu nekā picu mērcēs, lai uzlabotu to garšu. Bet picu mērcēs ir mazāk garšvielu, jo picas pildījumos jau ir daudz garšvielu. Tādējādi šis ir kopsavilkums par atšķirību starp spageti mērci un picas mērci.
