Pilni kvieši pret pilngraudu
Veseli kvieši un pilngraudu produkti, jo tie izskatās ļoti līdzīgi, būtu ļoti grūti noteikt atšķirību starp tiem. Tomēr galvenā atšķirība starp tiem ir to veselību uzlabojošajos komponentos un to radīšanas veidā. Veseli graudi ir izveidoti tā, lai visas sākotnējās graudu daļas joprojām tiktu iekļautas jūsu izveidotajā gala ēdienā. Tomēr veseli kvieši, apstrādājot tos, zaudē dažas sākotnējās sēklas daļas. Tā rezultātā veseli kvieši zaudē arī daļu uzturvielu. Ļaujiet mums uzzināt vairāk par atšķirību starp pilngraudu un pilngraudu.
Kas ir veseli graudi?
Viss grauds satur visus kodola elementus, kas ir klijas (ārējais apvalks), dīgļi (embrijs) un endosperma (iekšējā daļa, kodols). Klijas un dīgļi satur dažādus uztura komponentus, piemēram, šķiedrvielas, B vitamīnus, E vitamīnu, nelielu daudzumu minerālvielu, antioksidantus un nelielu daudzumu nepiesātināto tauku. Tātad veselos graudos barības vielas ir neskartas, jo tie netiek pakļauti rafinēšanas procesam.
Arī veseli graudi tiek uzskatīti par garšīgākiem par pilngraudu, un tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka tie nav pakļauti rafinēšanas procesam. Citiem vārdiem sakot, veseliem graudiem ir vairāk garšas nekā pilngraudu. Taisnība, ka graudus raksturo tekstūra. Veseli graudi ir ar blīvu tekstūru. Tāpēc veseli graudi ir barības vielu un minerālvielu krātuve.
Viss grauds, protams, organismā viegli uzsūcas. Tas ir arī viegli sagremojams, jo tajā ir lielāks šķiedrvielu daudzums. Ir teikts, ka šķiedrvielu veselos graudos ir četras reizes vairāk nekā rafinētajos graudos. Pilngraudu ļoti ieteicams lietot diabēta un sirds slimniekiem. Tas ir tāpēc, ka ogļhidrāti no veseliem graudiem tiek sagremoti un lēnāk nonāk asinsritē.
Veslgajiem graudiem nav raksturīga ilga glabāšanas laika kvalitāte. Tauku saturs veselos graudos ir zems, salīdzinot ar tauku saturu pilngraudu graudos. Veseli graudi ir raksturīgi ar to, ka tajā ir vairāk eļļas nekā pilngraudu. Tas, iespējams, ir iemesls, kāpēc veseli graudi ir dārgāki par pilngraudu.
Kas ir pilngraudu kvieši?
Tā kā pilngraudu graudi ir rafinēts pilngraudu produkts, tie galvenokārt satur endospermu. Pilnveidošanas procesā tas zaudē klijas un dīgļus. Ir svarīgi atzīmēt, ka pilngraudu iegūšanas procesā barības vielas pazūd.
Runājot par tekstūru, veseliem kviešiem ir vieglāka tekstūra. Runājot par gremošanas procesu, atšķirībā no pilngraudu, veselus kviešus organisms neuzsūc viegli.
Viena no lielākajām priekšrocībām, ja jūsu virtuves plauktā ir veseli kvieši, ir tas, ka tiem ir ilgs glabāšanas laiks.
Kāda ir atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu?
Pilngraudu un pilngraudu definīcijas:
Veseli graudi: veseli graudi satur visus trīs kodola elementus; proti, klijas, dīgļi un endosperma.
Veseli kvieši: veseli kvieši ir rafinēts produkts, kurā ir tikai endosperma, bet ne dīgļi un klijas.
Pilngraudu un pilngraudu īpašības:
Tektūra:
Veseli graudi: veseliem graudiem ir blīva tekstūra.
Veseli kvieši: veseliem kviešiem ir vieglāka tekstūra.
Uzglabāšanas laiks:
Veseli graudi: veseliem graudiem nav ilgs glabāšanas laiks.
Veseli kvieši: veseliem kviešiem ir ilgs glabāšanas laiks.
Uzturvielas:
Kalorijas:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes1 satur 100 kalorijas.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes2 satur 67 kalorijas.
Tauki:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 2 g tauku.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 1,07 g tauku.
Ogļhidrāti:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 19 g ogļhidrātu.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 12. 26 g ogļhidrātu.
Proteīns:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 5 g proteīna.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 2,37 g proteīna.
Diētiskās šķiedras:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 5 g diētiskās šķiedras.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 1,1 g diētiskās šķiedras.
C vitamīns:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 10% C vitamīna.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 0% C vitamīna.
Kalcijs:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 2% kalcija.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 3% kalcija.
Dzelzs:
Pesigraudu: gabaliņš pilngraudu maizes satur 6% dzelzs.
Pilni kvieši: gabaliņš pilngraudu maizes satur 5% dzelzs.
