akmens sāls pret jūras sāli
Sāls ir kristāliska cieta viela, kas ir ļoti svarīga mūsu pārtikas sastāvdaļa. Patiesībā mēs pat nevaram iedomāties ēdienu bez sāls. Tomēr, neskatoties uz to, ka mūsu ēdiens ir garšīgāks, sāls var radīt arī veselības problēmas. Ir daudzas sāls šķirnes ar akmens sāli un jūras sāli, kas tiek uzskatītas par veselīgākām alternatīvām nekā parastā galda sāls. Daudzi joprojām ir neizpratnē starp terminiem akmens sāls un jūras sāls un uzskata, ka šīs šķirnes ir sinonīmi. Neskatoties uz līdzībām, ir arī atšķirības, kas tiks izceltas šajā rakstā.
Agrākos laikos sāli uzskatīja par ļoti dārgu preci, kas ir līdzvērtīga zeltam un citiem dārgiem priekšmetiem. Tas bija tāpēc, ka sāls netika ražots milzīgos daudzumos un tika uzskatīts par būtisku cilvēku izdzīvošanai. Laiki ir mainījušies, un mūsdienās sāls tiek uzskatīts par dēmonu uztura un pārtikas pasaulē, un lielākā daļa cilvēku cenšas pāriet uz veselīgāku sāli, lai izvairītos no slimībām. Ēdienu garšošana ar sāli nepadara to nāvējošu. Vissvarīgākais ir tas, kas tiek pievienots jūsu ēdienam vai kas tiek izdzēsts.
Rock S alt
Kopsāls, ko sauc arī par galda sāli, ir rafinēta akmens sāls versija. To pievieno pārtikas produktiem gatavošanas laikā, lai pievienotu sāļu garšu. Tas galvenokārt ir nātrija hlorīds, un, ja tas rodas minerāla veidā, to sauc par halītu vai akmeņsāli. Tas ir atrodams datortehnikas veikalos un pārtikas preču veikalos lielos ieroču maisos un tiek izmantots daudziem dažādiem mērķiem. Akmens sālī ir tāds pats nātrija hlorīds kā galda sālī, taču tas ir rupjāks un tajā ir biezāki kristāli, kuru izšķīdināšanai nepieciešams daudz laika. Tas ir iemesls, kāpēc to neizmanto tieši ēdiena gatavošanai. Iemesls, kāpēc šo sāli sauc par akmeņsāli, ir tāpēc, ka tas nenāk no jūras ūdens, bet gan tiek iegūts pazemes klinšu veidojumos.
Akmens sāli izmanto, lai kausētu ledu no ceļiem pēc snigšanas, jo tas pazemina ledus kušanas temperatūru. Tas ir iemesls, kāpēc to izmanto arī saldējuma pagatavošanai mājās. To dod priekšroku arī konservēšanai un kodināšanai. Pasaulē ir daudz dabisko akmeņsāls raktuvju, un viena Pakistānā ir lielākā dabiskā akmeņsāls raktuves pasaulē. Akmens sāls primārais avots ir jūras ūdens, kas iztvaiko, atstājot aiz sevis NaCl.
Jūras sāls
Jūras sāls ir sāls, kas veidojas, iztvaicējot okeāna ūdeni. Tas būtībā ir nātrija hlorīds, lai gan tajā ir arī dažas citas minerālvielas. Šos minerālus sauc par mikroelementiem, jo tie ir atrodami ļoti mazos daudzumos un ietver magniju, jodu, sēru utt. To sauc arī par košera sāli, kas apstiprināts ēdiena gatavošanai ebreju receptēs. Lai gan jūras sāls satur 98% NaCl, tas tomēr ir mazāk sāļš nekā galda sāls. Ir daudzi jūras sāls atbalstītāji, kuri apgalvo, ka tas ir garšīgs un veselīgāks par galda sāli.
Kāda ir atšķirība starp akmeņsāli un jūras sāli?
• Akmens sāls avots ir pazemes raktuves, savukārt jūras sāls avots ir jūras ūdens.
• Jūras sāls satur daudzas citas minerālvielas, izņemot nātrija hlorīdu, un pats akmens sāls ir minerāls, ko sauc par halītu.
• Jūras sāls netiek rafinēts kā galda sāls, un tas satur nātrija hlorīdu mazākā procentuālā daudzumā nekā galda sāls.
• Jūras sāls tiek uzskatīts par aromātiskāku, jo tajā ir mikroelementi.
