Saldējums pret sorbetu
Saldējums ir viens deserts, kas nav jāiepazīstina. Pat mazi bērni zina, kas tas ir. Ice Cream ir saldēts deserts, kas izgatavots no krējuma un piena, un tas ir pieejams daudzās garšās visās pasaules daļās. Ir vēl viens deserts ar nosaukumu Sorbet, kas dažus cilvēkus mulsina. Ir pārtikas preču veikali, kas pārdod abus šos tuksnešus, un, neskatoties uz to, ka saldējums ir saldēts, saldējums un sorbets ir daudz atšķirību, kas tiks uzsvērts šajā rakstā.
Saldējums
Nosaukums Ice Cream ir dāvana, jo tas ir saldēts deserts, kas pagatavots no krējuma, lai gan galvenā sastāvdaļa ir piens. Lai deserts būtu garšīgs, tiek pievienots cukurs un garšvielas. Viena unikālā saldējuma iezīme ir tā, ka tajā ir vairāk nekā 50% gaisa. Gaiss nokļūst iekšā ražošanas procesā, kas saistīts ar putošanu. Saputot arī galaprodukta tekstūra kļūst pūkaina un gluda.
Ir dažādas saldējuma kategorijas, pamatojoties uz to sastāvdaļām, galvenokārt sviesta taukiem. Tas ir augstākās klases saldējums, kas satur sviesta taukus 11-15% robežās, bet parastajos saldējumos sviesta taukus ir aptuveni 10% vai nedaudz vairāk. Ekonomiskā saldējuma klāstā ir tikai 10% sviesta tauku, un tas ir lētākais no trim kategorijām.
Tirgū ir pieejams vairāk saldējuma veidu atkarībā no tauku satura, piemēram, saldējums ar samazinātu tauku saturu un vieglais saldējums. Francijā populārāks ir saldēts deserts ar olu krēmu, un to sauc par glace. Dažās valstīs gelato, vēl viens saldēts deserts, kas satur mazāk gaisa, ir populārāks nekā standarta saldējums.
Sorbets
Sorbets ir īpašs saldētais deserts, kas sagādās prieku visiem tiem, kam ir laktozes nepanesamība, jo nesatur piena produktus. Sorbeta galvenā sastāvdaļa, protams, ir augļu biezenis, kā arī garšvielas, garšaugi un garšvielas pēc patikas vai garšas. Ledus un biezeņa maisījuma saputošana padara sorbetu pūkainu un vieglu.
Ir vēl viena šķirne, ko sauc par šerbetu, kas ir tuvāka saldējumam, jo tajā papildus augļu biezenim ir piens. Tomēr sorbetā nav piena produktu. Sorbeta tekstūra ir graudaina ledus klātbūtnes dēļ, pat ja tas ir saputots. Tomēr, pievienojot pienu, liela daļa granulu tekstūras ir pazudusi, un deserts kļūst gluds kā saldējums.
Ķīnieši ir atzīti par saldētā deserta, ko sauc par sorbetu, izgudrošanu, lai gan to plaši izmantoja Mogulu imperatori, lai atbrīvotos no vasarām Deli. Viņi pasūtīja sniegu no Hindukušas kalniem, ko viņiem atveda jātnieku stafetes komanda un lēja glāzēs ar pārlietiem sīrupiem, lai pagatavotu sorbetus.
Kāda ir atšķirība starp saldējumu un sorbetu?
• Saldējums ir saldēts deserts, ko gatavo galvenokārt no krējuma un tam pievienojot pienu
• Sorbets ir saldēts deserts, kurā nav nekādu piena produktu
• Saldējums ir ledus, kas sajaukts ar krējumu, savukārt sorbets ir ledus, kas sajaukts ar augļu biezeni
• Abi deserti tiek saldināti un aromatizēti pēc garšas, bet sorbetā izmantoti garšaugi un garšvielas
• Saldējums ir pūkaināks un gludāks nekā sorbets, kas ir granulēts ledus klātbūtnes dēļ, neskatoties uz saputošanu
• Saldējums satur daudz gaisa pēc tilpuma, kas ir daudz mazāk sorbetā
