Tomātu pasta pret biezeni
Patiesībā daudzi nevar atšķirt tomātu pastu un biezeni un nezina, kā rīkoties, ja recepte prasa biezeni un viņiem virtuvē ir tikai tomātu pasta. Šī raksta mērķis ir izcelt atšķirības starp diviem produktiem, kas izgatavoti no vienas sastāvdaļas tomātiem, lai lasītāji varētu izmantot vienu vai otru savam mērķim.
Tomātu pasta
Kā norāda nosaukums, šī ir sasmalcinātu tomātu pasta, kas ir ilgi vārīta un pēc tam izkāsta, lai atstātu biezu pastu bez sēklām. Tomātu pastai ir lieliska konsistence, bet nav pievienotas sastāvdaļas. Tas ir ļoti biezs un salda garša. Gatavus tomātus novāra, pēc tam izkāš un pēc tam vēlreiz pagatavo, lai atstātu ļoti biezu pastu. Tas ir tik biezs, ka, izņemot karoti, tas saglabā savu formu, kad to ievieto bļodā.
Tomātu biezenis
Kad tomāti netiek ilgi vārīti un ātri izkāš, mēs iegūstam tomātu biezeni, kas ir šķidrums, kas nav tik biezs kā tomātu pasta. Biezenim var pievienot sāli un garšvielas, vai arī tas var būt maigs, piemēram, tomātu pasta.
Gan tomātu pastai, gan tomātu biezenim ir vieta virtuvē, un abi ir konservēti. Abas tiek izmantotas, lai vairākām receptēm pievienotu tekstūru un garšu, lai gan tiek izmantotas atšķirīgā veidā un dažādos daudzumos. Receptē nevajadzētu lietot lielu daudzumu tomātu pastas, jo tā ir ļoti koncentrēta. Patiesībā, ja recepte prasa tomātu biezeni un jums virtuvē ir pasta, paņemiet vienu trešdaļu tasi tomātu pastas un pievienojiet ūdeni, lai piepildītu tasi, lai iegūtu tasi tomātu biezeņa.
Tomātu mērce ir vēl viens variants; lai gan tas ir plānāks par pat biezeni, kam pievienots sāls, cukurs, kukurūzas sīrups un garšvielas, lai padarītu to aromatizētāku.
Kāda ir atšķirība starp tomātu pastu un biezeni?
• Galvenā atšķirība starp tomātu pastu un tomātu biezeni ir dabiskā tomātu šķīstošā cietviela (NTSS), un USDA norāda, ka tomātu biezenī ir jābūt 8–23,9% NTSS, savukārt tomātu pastā ir jābūt vismaz 24% NTSS.
• Tomātu pastu vāra ilgi, tad izkāš un pēc tam atkal vāra un izkāš. No otras puses, biezeni vāra s īsu laiku un pēc tam izkāš.
• Tomātu pasta ir daudz biezāka par biezeni; tāpēc, lai biezeņa vietā izmantotu pastu, receptē der tikai 1/3 tomātu pastas daudzuma.
