Kanola pret augu eļļu
Šajās dienās mājsaimniecei patiešām ir grūta izvēle izvēlēties kādu no daudzām pārtikas eļļām. Viņai ir jāapzinās gan ieguvumi veselībai, gan draudi, ko ģimenei ilgstoši gatavojot noteiktā eļļā. Augu eļļa ir sugas nosaukums, kas var saturēt eļļas no dažādiem augu izcelsmes avotiem. No otras puses, rapšu eļļa ir eļļa, kas nāk tieši no rapšu auga. Starp šīm divām eļļām ir daudz līdzību; tik daudz, ka daudzas augu eļļas satur lielu daudzumu rapšu eļļas. Tomēr ir dažas atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Kanola ir īss no Kanādas eļļas ar zemu skābumu. Tas ir izgatavots no rapšu sēklu šķirnes, kas ir selektīvi audzētas, lai samazinātu erukskābes līmeni un padarītu to derīgu lietošanai pārtikā. No otras puses, augu eļļas var būt dažādu eļļu maisījumi, lai gan lielākā daļa augu eļļu ir sojas eļļa. Dažas no tirgū pieejamajām augu eļļām satur divu vai vairāku veidu eļļas, kas var būt rapšu eļļa, kas sajaukta ar kādu citu augu eļļu.
Ja paskatās cieši, soja nav dārzenis, bet gan pākšaugs, tomēr visas cepamās eļļas ar sojas pupu eļļu tiek sauktas par augu eļļām. Kad runa ir par veselīgākās eļļas izvēli ēdiena gatavošanai, ir labi paskatīties uz eļļas dūmu punktu. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir veselīga eļļa, taču tā neder lielā karstumā, tāpēc tā nav ieteicama kā cepamā eļļa. Lai gan rapšu eļļas ražotāji apgalvo, ka ir daudz ieguvumu veselībai, tā joprojām ir ģenētiski modificēta, kas daudziem nepatīk. Galu galā rapšu eļļa ir augu eļļa, kas nāk no rapšu auga. Augu eļļas ir marķētas kā sojas pupu eļļas, un tās satur kukurūzas, olīvu un saulespuķu eļļu.
Ņemot vērā atšķirības, rapšu eļļās ir mazāk piesātināto tauku nekā augu eļļās, kas tiek uzskatīts par labu, jo ārsti iesaka mūsu ikdienas uzturā patērēt mazāk piesātināto tauku. Turklāt rapšu eļļā ir vairāk omega 3 un Omega 6 skābju nekā augu eļļās, kas ir neaizstājamās taukskābes mūsu ķermenim. Pat mononepiesātinātie tauki rapšu eļļā ir augstāki nekā augu eļļās. Šie mononepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par svarīgiem holesterīna līmeņa pazemināšanā cilvēkiem. Tāpēc, ja ārsts iesaka vai jūs pats vēlaties pāriet uz rapšu eļļu, labāk izvēlēties kārbu, kurā ir īpaši norādīta rapšu eļļa, nevis iegādāties augu eļļu, kuras sastāvā ir rapšu eļļa.
Kāda ir atšķirība starp rapšu eļļu un augu eļļu?
• Augu eļļa var būt jebkurš dažādu augu eļļu maisījums, pat satur rapšu eļļu.
• Rapšu eļļa ir Kanādas eļļa ar zemu skābumu. Tas nāk no rapšu auga.
• Abas tiek izmantotas kā cepamās eļļas, un tās ir labas veselībai, lai gan rapšu uzskata par nedaudz labāku par citām augu eļļām, jo tajās ir omega 3 un Omega 6.
• Raps satur arī lielāku daudzumu mononepiesātināto tauku, kas tiek uzskatīts par labu holesterīna līmeņa pazemināšanai.
