Mocarellas siers pret Čedaras sieru
Mocarellas siers un Čedaras siers ir divu veidu siers, kas atšķiras pēc to pagatavošanas metodēm, uzturvielu satura un tamlīdzīgām lietām. Tiek uzskatīts, ka Mocarellas siers ir cēlies no Itālijas, savukārt Čedaras siers ir cēlies no ciemata Čedaras Somersetas grāfistē Anglijā.
Lai gan Mocarellas siers ir b altā krāsā, dažreiz tas arī mainās uz dzeltenu krāsu, iespējams, dzīvnieku barības ietekmes dēļ. No otras puses, Čedaras siers ir dzeltenīgi b altā krāsā. Lai gan Mocarellas siers pēc struktūras nav ciets, Čedaras siers pēc struktūras ir ļoti ciets. No otras puses, Mocarellas siers pēc savas tekstūras ir pusmīksts.
Pienu izmanto abu siera šķirņu gatavošanā. Kamēr govs pienu izmanto Čedaras siera gatavošanā, ūdens bifeļa pienu izmanto Mocarellas siera gatavošanā. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp diviem siera veidiem.
Mozzarella siera kalpošanas laiks ir diezgan ilgs tādā ziņā, ka kopumā to ledusskapī var uzglabāt apmēram vienu mēnesi. Dažos gadījumos to var uzglabāt arī ilgāk par 6 mēnešiem. No otras puses, tiek uzskatīts, ka Čedaras sieram ir visilgākais saglabāšanas laiks. Jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, ka to dažkārt var saglabāt līdz 60 mēnešiem!
Čedaras siers tiek ražots visā pasaulē, salīdzinot ar Mocarellas siera ražošanu. Čedaras sieru ražo tādās valstīs kā Austrālija, Beļģija, ASV, Nīderlande, Jaunzēlande un Zviedrija, kā arī daudzas citas valstis. Protams, tas ir diezgan populārs Apvienotajā Karalistē.
Svarīgi zināt, ka Mocarellas sieru plaši izmanto picu un makaronu gatavošanā. No otras puses, Čedaras siers satur daudz kalcija laktāta, un tas palielina siera cieto tekstūru. Tāpēc ir svarīgi, lai Čedaras siers būtu rūpīgi iepakots, salīdzinot ar mīksto Mocarellas sieru.
Čedaras siers ir iepakots galvenokārt speķa drānā vai melnā vaskā. Tas ir diezgan normāli, ka visiem siera veidiem ir nepieciešama pasterizācija. Čedaras sieru ļoti bieži pasterizē. No otras puses, Mozzarella sieru pasterizē ne pārāk bieži, bet pasterizē tikai dažreiz. Šī ir vēl viena atšķirība starp Mocarellas sieru un Čedaras sieru.
Lai gan Apvienotajā Karalistē ir ražotas vairākas Čedaras siera šķirnes, šķirne Quickes ieguva Lielbritānijas siera asociācijas piešķirto labākā siera balvu. Čedaras siers tiek apstrādāts atšķirīgi, salīdzinot ar Mocarellas sieru. Apstrādes laikā Čedaras siers tiek turēts nemainīgā temperatūrā, un tam ir nepieciešamas arī īpašas iekārtas.
Mozzarella siera gatavošanā tiek izmantota vērpšana un griešana. Bifeļu mocarella ir ļoti populāra Itālijā. Tas ir izgatavots no pieradināta ūdens bifeļu piena. Reizēm Mocarellas siera gatavošanā izmanto arī govs pienu. Šīs ir atšķirības starp Mocarellas un Čedaras sieru.
