Galvenā atšķirība - glicerīns pret taukskābēm
Tauki organismā uzglabājas kā triacilglicerīni taukaudos. Triacilglicerīni ir labs enerģijas avots, jo tie nodrošina lielāku enerģijas daudzumu salīdzinājumā ar ogļhidrātu avotiem. Bet tā nešķīstības dēļ ķermenis to nevar viegli izmantot. Triacilglicerīni sastāv no taukskābēm un glicerīna, kas savienoti ar estera saiti. Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes alfa galā. Glicerīns ir poliols, kurā ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksicukura spirtu. Galvenā taukskābju un glicerīna atšķirība ir abu savienojumu ķīmiskais sastāvs. Taukskābēm ir termināla karboksilgrupa, savukārt glicerīns ietilpst alkohola kategorijā, kurā ir trīs OH grupas.
Kas ir glicerīns?
Glicerīns, ko sauc arī par glicerīnu vai glicerīnu, ir netoksisks ķīmisks savienojums. Tas ir poliols, kas ir spirts, kas sastāv no trim hidroksilgrupām. Glicerīna formula ir C3H8O3 Glicerīns ir saldas garšas, dzidrs, bezkrāsains, higroskopisks. šķidrums, kas pēc būtības ir viskozs. Glicerīna blīvums ir 1,261 g/ml. Tā viršanas temperatūra ir 290 grādi pēc Celsija, un tā kušanas temperatūra ir 17,8 grādi pēc Celsija. Glicerīns ir blīvāks par ūdeni, un tam ir augstāka viršanas temperatūra un kušanas temperatūra nekā ūdenim.
Glicerīns ir polāra molekula. OH grupu klātbūtnes dēļ tas labi šķīst un sajaucas ar ūdeni. Šīs OH grupas ir atbildīgas arī par higroskopisko īpašību piešķiršanu ūdenim. Tādējādi glicerīns viegli uzņem ūdeni un saglabā to. Tāpēc, uzglabājot glicerīnu, jāizmanto īpaši hermētiski trauki.
Ķermenis apmierina savu nepieciešamību pēc glicerīna no lipīdu sadalīšanās, ko katalizē lipāzes. Glicerīns organismā tiek uzglabāts aknās un taukaudos, kur tas tiek atkārtoti izmantots, lai vajadzības gadījumā veidotu triacilglicerīnus. Turklāt glicerīnu izmanto arī, lai paaugstinātu asins plazmas osmolalitāti. Paaugstinot osmolalitāti, no audiem tiek iegūts vairāk ūdens intersticiālajā šķidrumā. Glicerīns vai glicerīns darbojas arī kā līdzeklis, kas novērš ūdens reabsorbciju nierēs caur proksimālajiem vītņotajiem kanāliņiem. Tas noved pie mazāka asins tilpuma un lielāka ūdens un nātrija izdalīšanās tilpuma.
Glicerīnu komerciāli izmanto arī pārtikas rūpniecībā kā pārtikas emulgatoru un aromatizētāju. Glicerīnu izmanto personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, zobu pastās, dušas želejās, smaržās un citās palīgziedes un krēmos. To izmanto arī medikamentu ražošanai.
Kas ir taukskābes?
Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes, un tām ir karboksilgrupa. Tās ir nepolāras molekulas un tādējādi nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskajos šķīdinātājos. Taukskābes bieži ir taisnas ķēdes savienojumi, un tām var būt nepāra vai pāra skaits oglekļa atomu. Nepāra taukskābes atrodamas galvenokārt baktērijās un zemākajos augos vai dzīvniekos. Pamatojoties uz oglekļa atomu skaitu, tā sintēze un sadalīšanās organismā nedaudz atšķiras. Oglekļa atomu skaits taukskābju ķēdē svārstās no 2 līdz 80. Bet parastās taukskābes satur aptuveni 12 līdz 24 oglekļa atomus. Pamatojoties uz oglekļa atomu skaitu un ķēžu garumu, ir trīs veidu taukskābju ķēdes.
Taukskābju ķēdes
- Īsās ķēdes taukskābes – 2 līdz 6 oglekļi
- Vidējas ķēdes taukskābes - 8 līdz 10 oglekļa atomus tās sauc un 12 līdz 24 tās sauc par
- Garas ķēdes taukskābes – 12 līdz 24
Attēls 02: Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes
Atbilstoši dubultsaišu esamībai un neesamībai taukskābes var klasificēt kā piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Piesātinātās taukskābes nesatur nekādas dubultās saites. Nepiesātinātās taukskābes var saturēt vai nu vienu dubultsaiti – mononepiesātinātās taukskābes, vai vairāk nekā vienu dubultsaiti – polinepiesātinātās taukskābes. Polinepiesātinātās taukskābes tiek sauktas arī par neaizvietojamām taukskābēm, jo tām ir svarīga labvēlīga loma un tās jāuzņem ar pārtiku. Polinepiesātinātās taukskābes ir garas ķēdes taukskābes, un tāpēc tās nevar sintezēt organismā (omega 3 un omega 6 taukskābes)
Kādas ir līdzības starp glicerīnu un taukskābēm?
- Abas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa.
- Abi savienojumi piedalās esterifikācijas reakcijās, veidojot triacilglicerīnus.
- Abiem savienojumiem ir funkcionāla un strukturāla nozīme tauku metabolismā
Kāda ir atšķirība starp glicerīnu un taukskābēm?
Glicerīns pret taukskābēm |
|
| Glicerīns ir poliols, kurā ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksicukura spirtu. | Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes galā. |
| Klasifikācija | |
| Nav | Var klasificēt pēc ķēdes garuma un piesātinājuma un nepiesātinājuma pakāpes |
| Šīdība ūdenī | |
| Glicerīns šķīst ūdenī. | Taukskābes ūdenī nešķīst. |
| Polaritāte | |
| Glicerīns ir polāra molekula. | Taukskābes ir nepolāra molekula. |
| Oglekļa atomu skaits | |
| Glicerīnā ir trīs oglekļa atomi. | Oglekļa skaits taukskābēs var atšķirties no 2 līdz 80. |
Kopsavilkums - glicerīns pret taukskābēm
Taukskābes un glicerīns ir svarīgi savienojumi, kas tiek plaši pētīti, jo tie ir triacilglicerīnu un citu funkcionālu lipīdu savienojumu prekursori. Atšķirība starp taukskābēm un glicerīnu ir tāda, ka taukskābes ir nepolāras lineāras ogļūdeņražu ķēdes, turpretim glicerīns ir polārs un sastāv no fiksētiem 3 oglekļa atomiem, kurus savieno hidroksilgrupa. Abi tiek esterificēti, lai iegūtu taukaino acilglicerīnus, kam ir galvenā funkcionālā loma organismu fizioloģijā. Atsevišķi abiem komponentiem ir savas īpašības un pielietojums.
Lejupielādēt PDF versiju Glicerīns pret taukskābēm
Varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistē saskaņā ar atsauces piezīmi. Lūdzu, lejupielādējiet PDF versiju šeit Atšķirība starp glicerīnu un taukskābēm
