Košera sāls pret rupjo sāli
Viena lieta, ko cilvēki savās ēdienreizēs nodrošina pat pirms kumosa, ir sāls klātbūtne pareizajos daudzumos. Sāls ir viena no garšvielām, ko cilvēce ir izmantojusi, lai aromatizētu savas m altītes kopš neatminamiem laikiem. Tomēr viena no šķirnēm, kas mums uzreiz nāk prātā, ir brīvi plūstošais galda sāls, kas ir arī sāls veids, ko izmanto visās receptēs, nedomājot par to, vairumam pavāru visā pasaulē. Tomēr ir arī rupjā sāls ar lielākiem graudiem, ko daudzi šefpavāri dod priekšroku tā mīkstākas garšas dēļ. Košera sāls ir rupjā sāls veids, taču daudzi joprojām tiek sajaukti starp rupjo sāli un košera sāli. Šis raksts mēģina novērst visas neskaidrības no lasītāju prātiem.
Rupjais sāls
Lai gan galda sāls vai brīvi plūstošais sāls ir šefpavāru iecienītākā sāls kvalitāte visā pasaulē, daži cilvēki dažās receptēs izvēlas izmantot rupjo sāli. Kā norāda nosaukums, rupjo sāli veido lieli graudi, un to nevar viegli izkratīt no pudeles, lai to uzkaisītu uz trauka. Sāļa sajūtu var viegli iegūt, ieliekot mutē vienu rupjā sāls kristālu. Rupjos sāļus var ievadīt dzirnaviņās, lai iegūtu smalki sam altu sāli. Rupjā sāls viegli nesaplīst, saskaroties ar mitrumu. Uzkaisot trauku ar rupjo sāli, sāļa sajūta ir kraukšķīgāka nekā ar parasto galda sāli. Tomēr rupjais sāls nav sāļāks par galda sāli, jo tas satur to pašu nātrija hlorīdu, kas atrodams brīvi plūstošajā sālī. Arvien vairāk cilvēku dod priekšroku rupjajam sāls, nevis brīvi plūstošam sāls, jo viņi uzskata, ka šādi var samazināt uzņemšanu.
Košera sāls
Košera sāls ir rupja maluma sāls, kas galvenokārt tika izstrādāts, lai izpildītu ebreju ticībā noteiktos uztura likumu nosacījumus. Tas ir nosaukts pēc košerēšanas procesa, kurā tas tiek izmantots. Košera sāli pamatā iegūst no jūras ūdens vai iegūst no pazemes sāls raktuvēm. Tā kristāliem ir neregulāra forma un tie ir lieli, padarot šo sāli par rupji graudainu sāli. Košera sāls ir labs pārtikas produktu konservēšanai, jo tā pārslas ātri izvelk mitrumu no gaļas un citiem dārzeņiem. Galvenā atšķirība starp jūras sāli un šo sāli ir tāda, ka grābšana tiek veikta jūras ūdens iztvaicēšanas laikā, lai graudiem iegūtu noteiktu bloka struktūru. Neskatoties uz to, ka košera sāls ir rupjš, tas ir pārslains, tāpēc to ir viegli izkliedēt. Košers ir viegls sāls un neatstāj ilgstošu sāļumu mutē.
Košera sāls pret rupjo sāli
• Košers ir rupjā sāls veids, un tas nav brīvi plūstošs kā galda sāls.
• Košers ir nerafinēts un nesatur piedevas, piemēram, jodu, kas atrodamas citos rupjos sāļos, piemēram, jūras sālī.
• Košera sāls ir mazāk blīvs nekā rupjais sāls un daudz mazāk atstāj pēc garšas mutē.
• Košera graudi ir plēkšņaināki nekā citu rupjo sāļu graudi.
