Universālie milti pret vienkāršiem miltiem
Universālie milti un vienkāršie milti ir divu veidu milti, kas kalpo dažādiem mērķiem. Tā ir patiesība, ka abi ir atšķirīgi, ciktāl tas attiecas uz to vēlētājiem. Universālie milti ir izgatavoti no augsta un zema lipekļa kviešu kombinācijas, un tiem ir augsts olb altumvielu saturs. No otras puses, vienkāršajos miltos ir mazāk olb altumvielu. Šī ir galvenā atšķirība starp universālajiem miltiem un parastajiem miltiem.
Universālos miltus ir viegli aizstāt, un daudzos gadījumos tie tiek aizstāti ar vienkāršiem četriem, taču jūs nevarat sagaidīt tādu pašu rezultātu, kādu varētu iegūt, izmantojot parastos miltus. Otra iespēja var nebūt veiksmīga. Citiem vārdiem sakot, vienkāršus miltus nevar veiksmīgi aizstāt ar universāliem miltiem.
Interesanti atzīmēt, ka Amerikas Savienotajās Valstīs izmantotie universālie milti ir tādi paši kā parastie milti, ko izmanto Lielbritānijā. Universālos miltus var izmantot vairākās receptēs nekā parastos miltus. Arī glutēna līmenis universālos miltos ir augstāks nekā glutēna līmenis vienkāršos miltos.
Abi miltu veidi atšķiras viens no otra cietības ziņā. Mēdz teikt, ka universālie milti ir nedaudz cietāki nekā parastie milti. Tas ir arī rupjāks, salīdzinot ar parastajiem miltiem. No otras puses, parastie milti ir mīkstāki, tāpēc tos vēlams izmantot dažāda veida kūku gatavošanā. Šīs ir galvenās atšķirības starp universālajiem miltiem un parastajiem miltiem.
